Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о традиционном кавказском напитке – тутовке, который известен своим уникальным вкусом и ароматом. Рецепт самогонного напитка из шелковицы позволит вам познакомиться с традиционным кавказским способом приготовления алкоголя в домашних условиях.
Рецепт браги из шелковицы
Тутовка – это кавказский самогон, который изготавливается из шелковицы. Для начала приготовления этого напитка необходимо подготовить брагу из шелковицы. Для этого возьмите свежие или замороженные ягоды шелковицы и тщательно промойте их. Затем разомните ягоды в емкости, добавьте сахар и воду в соотношении 1:1:3. Поставьте получившуюся смесь на несколько дней в темное место при комнатной температуре, периодически помешивая.
После этого процедите получившуюся брагу через марлю или сито, чтобы избавиться от остатков ягод и получить чистый сок. Теперь брага готова к дальнейшему использованию для приготовления тутового самогона.
Технология приготовления
Приготовление тутовки начинается с приготовления браги из шелковицы. Для этого необходимо собрать спелые ягоды шелковицы, промыть их, затем размять и залить кипятком. Через несколько дней полученную массу процедить через марлю, чтобы получить чистый сок. Затем сок смешивается с сахаром и дрожжами, и оставляется бродить в течение 7-10 дней при комнатной температуре.
Важно следить за процессом брожения, периодически перемешивая брагу. По завершении брожения, брага должна стать прозрачной и перестать бурлить. После этого ее нужно перелить в кубы или другие емкости для дистилляции.
Дистилляция происходит в два этапа. Сначала выпаривается легкий спирт, затем собирается тяжелый спирт. Полученный тутовый самогон имеет янтарный цвет и приятный аромат. Готовый напиток рекомендуется хранить в темном прохладном месте, чтобы он мог “выдержаться” и приобрести более насыщенный вкус.
| Свойство | Описание | Пример |
|---|---|---|
| Внешний вид | Прозрачная жидкость от бесцветного до светло-коричневого цвета | |
| Аромат | Сладковатый, фруктовый, с нотками шелковицы | |
| Вкус | Мягкий, слегка сладковатый, с продолжительным послевкусием | |
| Крепость | От 40 до 50% об. | |
| Производство | Изготавливается из шелковицы, воды и сахара | |
| Выдержка | Не менее 6 месяцев в дубовых бочках | |
| Подача | Подается в охлажденном виде, в чистом виде или с добавлением льда | |
| Гастрономические сочетания | Хорошо сочетается с фруктами, десертами, сырами |
Получение тутового самогона
Получение тутового самогона начинается с отделения самогона от осадка. Для этого необходимо использовать специальное устройство – самогонный аппарат. Очищенную брагу наливают в аппарат и начинают процесс перегонки. Важно следить за температурным режимом, чтобы не допустить перегрева. Во время перегонки происходит отделение спирта от воды и других примесей. Полученный самогон проходит через несколько ступеней фильтрации, чтобы избавиться от оставшихся примесей и улучшить качество напитка. После этого тутовка готова к употреблению, но для получения более мягкого вкуса рекомендуется выдерживать напиток в дубовых бочках или стеклянных емкостях.
Интересные факты
-
Тутовка – один из самых древних алкогольных напитков в мире. Его история насчитывает более 2000 лет. Первые упоминания о тутовке встречаются в древних грузинских и армянских рукописях. Вскоре он стал известен и полюбился народам Кавказа, а также Ближнего Востока.
-
Тутовка – это крепкий алкогольный напиток. Его крепость обычно составляет от 40 до 60 градусов. Тутовку изготавливают путем перегонки браги, приготовленной из шелковицы. Брага готовится из спелых ягод шелковицы, воды и сахара. При перегонке получается спирт-сырец, который очищается и выдерживается в дубовых бочках.
-
Тутовка имеет уникальный вкус и аромат. Вкус напитка мягкий и немного сладковатый, с легкой терпкостью. Аромат тутовки напоминает свежие ягоды шелковицы с нотками дуба и ванили. Тутовка считается прекрасным дижестивом. Он улучшает пищеварение и поднимает настроение.
Частые вопросы
Как называется самогон из шелковицы?
Ту́товая во́дка, также ту́товка, реже ту́товый бре́нди (азерб. tut arağı, арм. թթի օղի) — крепкий алкогольный напиток, традиционный для ряда районов Закавказья. Представляет собой продукт перегонки сброженного сока плодов шелковицы.
Читайте также:
Как называется Водка из шелковицы?
Водка Аяс Тутовая приготовлена из отборной шелковицы (тутовой ягоды) по традиционному методу. Напиток кристально чистого цвета. Аромат тёплый, фруктовый, с тонами пряностей. Вкус напитка насыщенный, с нюансами меда и приятной кислинкой.
Что такое Тутовая ягода?
Тутовник (тутовая ягода, шелковица): описание продукта Листья шелковицы, особенно белой, обожают личинки тутового шелкопряда, куколку которого используют для производства шёлка. У тутовых ягод сильный приятный аромат и очень сладкий, почти приторный вкус.
Что такое Тутовый дистиллят?
Тутовый дистиллят — натуральный алкоголь Армении на основе ягод шелковицы (как правило, белых сортов), крепость которого варьируется от 40 до 57 градусов. В Нагорном Карабахе он обрел статус национального напитка, поскольку готовится испокон веков.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые и зрелые шелковицы для приготовления тутовки, так как только они обеспечат напитку насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Приготовление тутовки требует тщательного контроля температуры и процесса брожения. Обратитесь к опытным производителям или найдите проверенные рецепты, чтобы избежать ошибок и получить качественный напиток.
