Правильный кальвадос без сахара и дрожжей

Важно прочитать эту статью, чтобы узнать о том, как приготовить кальвадос в домашних условиях без использования сахара и дрожжей. Этот напиток, имеющий французские корни, может быть приготовлен собственными руками с использованием натуральных ингредиентов, и мы расскажем вам о рецепте и технологии приготовления.

Имитация кальвадоса (яблочная настойка)

Для имитации кальвадоса в домашних условиях можно использовать яблочную настойку, которая придаст напитку сходный вкус и аромат. Для этого необходимо приготовить яблочный настой, используя свежие и спелые яблоки.

Технология

1. Подготовка яблочной настойки начинается с тщательной мойки и нарезки яблок. Желательно использовать разнообразные сорта яблок для более насыщенного вкуса и аромата.

2. Нарезанные яблоки помещаются в стеклянную емкость и заливаются качественным спиртом. Важно, чтобы яблоки были полностью покрыты спиртом.

3. Емкость с настоем убирается в темное место при комнатной температуре на несколько недель. В течение этого времени спирт настоится ароматом и вкусом яблок.

4. После настаивания настой процеживается через марлю или фильтр для удаления осадка и получения прозрачной жидкости. Полученная яблочная настойка готова к использованию в качестве имитации кальвадоса.

Технология

Для имитации кальвадоса без использования сахара и дрожжей в домашних условиях требуется использовать яблочную настойку. Технология приготовления такого напитка включает в себя несколько этапов.

Сначала необходимо приготовить яблочную настойку, которая будет служить основой для кальвадоса. Для этого яблоки мелко нарезают и засыпают в стеклянную емкость, затем заливают спиртом. Эта смесь должна выдерживаться в темном месте при комнатной температуре в течение нескольких недель.

После этого настойку нужно процедить и дать ей отстояться, чтобы избавиться от осадка. Полученная яблочная настойка будет использоваться для приготовления кальвадоса, имитирующего настоящий напиток, но без использования сахара и дрожжей.

https://youtube.com/watch?v=IGEuJLhJVmM

Рецепт кальвадоса из яблок (настоящего)

1. Получение сидра
   Для приготовления настоящего кальвадоса необходимо начать с получения сидра. Для этого выберите спелые яблоки, предпочтительно кисло-сладкие сорта. Вымойте их, затем измельчите и отожмите сок. Полученный сок оставьте на несколько дней при комнатной температуре для начала процесса брожения. Важно обеспечить доступ кислорода, поэтому не закрывайте емкость герметично.

2. Перегонка
   После того, как сидр прогорел, можно приступить к перегонке. Для этого потребуется дистилляционный аппарат. Налейте сидр в куб и начните процесс перегонки. Важно отбросить первые несколько миллилитров, так как они могут содержать вредные вещества. Перегоняйте сидр до получения прозрачной жидкости.

3. Выдержка
   Полученную после перегонки жидкость налейте в дубовые бочки для выдержки. Дубовые бочки придают кальвадосу характерный вкус и аромат. Оставьте напиток на несколько месяцев для выдержки, периодически проверяя его состояние.

4. Фильтрация
   После выдержки кальвадос необходимо профильтровать. Для этого используйте фильтр с мелкими отверстиями, чтобы удалить осадок и частицы древесины. После фильтрации кальвадос готов к употреблению.

1. Получение сидра

Для получения сидра для кальвадоса необходимо использовать спелые яблоки. Они должны быть вымыты и измельчены до состояния пюре. Полученная масса помещается в чистый контейнер и оставляется на несколько дней при комнатной температуре, чтобы начался процесс ферментации. Важно периодически перемешивать содержимое, чтобы обеспечить равномерное распределение ферментов.

После того как сидр достигнет нужной степени ферментации, его следует процедить через марлю или другой фильтрующий материал, чтобы избавиться от осадка и получить прозрачную жидкость. Полученный сидр готов к перегонке для дальнейшего использования в процессе приготовления кальвадоса.

2. Перегонка

Перегонка – это этап, на котором сидр превращается в кальвадос. Для этого используется аппарат для перегонки, который позволяет отделить спирт от воды и других компонентов сидра. Процесс перегонки проводится при определенной температуре, чтобы получить высококачественный спирт. Важно контролировать процесс перегонки, чтобы избежать перегрева или перегонки слишком долго, что может повлиять на вкус и качество кальвадоса. После этого спирт подвергается дополнительной фильтрации, чтобы удалить оставшиеся примеси и улучшить чистоту напитка.

3. Выдержка

Выдержка кальвадоса – это важный этап в процессе приготовления этого ароматного напитка. После перегонки кальвадос помещается в дубовые бочки для выдержки. Этот этап играет ключевую роль в формировании вкуса и аромата напитка. Выдержка может продолжаться от нескольких месяцев до нескольких лет, в зависимости от желаемого результата. Под воздействием дубовых бочек кальвадос приобретает свой характерный вкус, насыщенный оттенками яблока, ванили, и древесины. Важно контролировать процесс выдержки, регулярно проверяя напиток на готовность. После завершения выдержки кальвадос фильтруется и разливается в бутылки для дальнейшего хранения и наслаждения его утонченным вкусом.

4. Фильтрация

После выдержки кальвадос необходимо произвести фильтрацию, чтобы избавить напиток от осадка и придать ему прозрачность. Для этого используются различные методы фильтрации, включая обычную фильтрацию через марлю или кофейный фильтр. Некоторые производители также применяют метод холодной фильтрации, который позволяет сохранить более яркий и насыщенный вкус кальвадоса. Важно помнить, что качество фильтрации напрямую влияет на конечный вкус и аромат напитка, поэтому этот этап требует особого внимания и тщательности.

Интересные факты

1. Настоящий кальвадос производится только в Нормандии, Франция, и его изготовление строго регулируется законодательством. Согласно постановлению 1942 года, кальвадос должен быть получен путем двойной дистилляции сидра, изготовленного из местных сортов яблок и груш. Использование сахара и дрожжей в процессе производства запрещено.

2. Правильный кальвадос должен выдерживаться в дубовых бочках не менее двух лет, что придает ему характерный цвет, аромат и вкус. Каждая бочка маркируется, чтобы отслеживать продолжительность выдержки, а некоторые производители выдерживают свой кальвадос в течение десятилетий.

3. Кальвадос традиционно используется в качестве дижестива, но он также может быть использован в качестве ингредиента в коктейлях и кулинарии. Его часто подают с кусочками яблока, сыра или шоколада.

Кальвадос без сахара!!! Самый вкусный и ароматный

Частые вопросы

Что означает XO в кальвадосе?

Кальвадос Хорс д’Аге Этот кальвадос, также называемый XO ( Extra Old ), выдерживается не менее шести лет в дубовых бочках.

Чем лучше всего закусывать кальвадос?

К Кальвадосу подаются дорогие сыры, шоколад или фрукты. Ценители употребляют напиток с хамоном или мороженым, также не вызывая негатива. Вот мы и разобрали как и с чем пьют редкий нормандский напиток.

Сколько градусов должен быть кальвадос?

Кальвадо́с (фр. Calvados) — яблочный или грушевый бренди, получаемый путём перегонки сидра, из французского региона Нижняя Нормандия. Крепость — около 40 % об.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Выбирайте кальвадос, произведенный из натуральных яблок без добавления сахара и дрожжей. Обратите внимание на этикетку и состав продукта.

СОВЕТ №2

Изучите рецепты коктейлей с кальвадосом без сахара и дрожжей. Многие классические коктейли можно приготовить без лишних добавок, чтобы насладиться истинным вкусом напитка.

https://youtube.com/watch?v=ubjL-PZtOg0