Как правильно выбрать вино к мясу

Выбор вина к мясным блюдам может существенно повлиять на вкус и наслаждение от ужина. Правильное сочетание вина и мяса может подчеркнуть вкусовые качества обоих продуктов, создавая гармоничное сочетание. В данной статье мы рассмотрим основные правила подбора вина к различным видам мяса, чтобы помочь вам сделать правильный выбор и насладиться идеальным сочетанием вина и мяса.

Говядина

Говядина – один из самых популярных видов мяса, которое можно подать к столу. Из-за своей насыщенности и насыщенного вкуса говядина хорошо сочетается с различными видами вина. Для более нежных и молодых сортов говядины, таких как филе или стейк, рекомендуется выбирать легкие и фруктовые вина, такие как Мерло или Пино Нуар. Они подчеркнут нежность мяса и добавят к нему дополнительные нотки вкуса. Для более пряных и насыщенных видов говядины, таких как гуляш или жаркое, подойдут более крепкие и танинные вина, например, Каберне Совиньон или Сира. Эти вина сбалансируют богатый вкус мяса и создадут гармоничное сочетание вкусов.

Как выбрать [ВИНО ПОД СТЕЙК] из говядины?

Телятина

При выборе вина к телятине важно учитывать нежность и мягкий вкус мяса. Для телятины рекомендуется выбирать легкие и мягкие вина, которые не будут перебивать нежный вкус мяса. Оптимальным вариантом будет белое вино, такое как Шардоне или Пино Гриджио. Эти вина отлично дополнят нежный вкус телятины, подчеркнув его нежность и аромат. Также можно рассмотреть вариант с розовым вином, например, Розе из Прованса, которое также будет хорошим сочетанием с телятиной. Важно помнить, что вина должны быть сухими или полусухими, чтобы не перебивать нежный вкус телятины.

Интересные факты

1. Разные цвета мяса сочетаются с разными цветами вина. Например, красное мясо хорошо сочетается с красным вином, а белое мясо – с белым вином. Однако это не всегда так, есть исключения. Например, к красному мясу можно подавать белое вино, если оно имеет высокую кислотность.
2. Жирность мяса также влияет на выбор вина. Более жирное мясо сочетается с более насыщенными винами, а более постное – с более легкими винами.
3. Соус, который подается к мясу, также играет роль при выборе вина. Например, к мясу с острым соусом лучше подавать вино с более высоким содержанием алкоголя, а к мясу с легким соусом – вино с более низким содержанием алкоголя.

Как выбрать вино. Правила выбора вина в магазине. Советы сомелье часть 1

Ягненок

Ягненок – это нежное и ароматное мясо, которое требует особого подхода при выборе вина. Для ягненка идеально подходят легкие и фруктовые вина, такие как молодые красные вина с нотками ягод и цветов. Также хорошим выбором будут белые вина с выраженными фруктовыми оттенками, например, сорта Шардоне или Совиньон Блан. Важно избегать тяжелых и танинных вин, которые могут перебить нежный вкус ягненка. При выборе вина к ягненку также стоит обращать внимание на его способ приготовления: жареное ягненок будет хорошо сочетаться с более насыщенными винами, в то время как запеченное или тушеное мясо лучше подавать с более легкими винами.

Оленина и дичь

Оленина и дичь обладают особым вкусом и ароматом, поэтому выбор вина для этих видов мяса также требует особого внимания. Для более темного и насыщенного мяса, такого как оленина и дичь, рекомендуется выбирать красные вина. Они должны быть достаточно полные и богатые, чтобы соответствовать насыщенному вкусу мяса.

Для оленины и дичи отлично подойдут вина с выраженными танинами, такие как Мерло, Сира или Каберне Совиньон. Эти сорта вин обладают достаточной структурой и богатством вкуса, чтобы справиться с особым вкусом дичи и оленины. Также можно выбрать вина с нотками специй и трав, которые прекрасно дополнят аромат и вкус этих видов мяса.

Важно помнить, что при выборе вина к оленине и дичи также стоит учитывать способ приготовления мяса. Например, если мясо готовится с применением сладких соусов или фруктовых добавок, то можно выбрать вино с более яркими фруктовыми нотками, чтобы создать гармоничное сочетание вкусов.

Таким образом, правильный выбор вина к оленине и дичи важен для создания идеального сочетания вкусов и ароматов, которые подчеркнут уникальные качества этих видов мяса.

Какое вино взять к мясу

Птица

Птица, такая как курица, утка или индейка, обладает своими особыми вкусовыми качествами, которые нужно учитывать при выборе вина. Обычно к птице подают белое вино, так как оно отлично дополняет нежный вкус мяса птицы и не перебивает его аромат.

Для белого мяса, такого как курица, подойдет легкое и свежее белое вино, например, Шардоне или Совиньон Блан. Они прекрасно подчеркнут нежность и ароматность курицы.

Если же на вашем столе индейка или утка, которые обладают более насыщенным вкусом, то можно выбрать вино с более выраженными фруктовыми нотками, например, Шардоне с нотками ванили или Пино Нуар. Эти сорта вин прекрасно дополнят более насыщенный вкус мяса птицы, создавая гармоничное сочетание.

Также можно рассмотреть возможность подачи розового вина к птице, так как его свежесть и легкость могут прекрасно сочетаться с нежным вкусом белого мяса.

Свинина

Свинина – мясо с насыщенным вкусом и специфическим ароматом. При выборе вина к свинине важно учитывать способ приготовления блюда. Например, для жареной свинины подойдет красное вино средней выдержки, такое как мерло или шираз. Это вино отлично дополнит богатый вкус мяса и придаст блюду более глубокий оттенок. Если же свинину готовят в соусе или копченую, то лучше выбрать красное вино с более яркими фруктовыми нотками, например, пино нуар или гаме. Для более нежных блюд из свинины, таких как жаркое или тушеная свинина, можно выбрать легкое красное вино, например, пинот нуар. В случае, если свинина подается с фруктовым соусом, хорошим выбором будет белое вино, например, шардоне или рислинг. Важно помнить, что при выборе вина к свинине следует учитывать не только способ приготовления, но и ингредиенты, с которыми подается блюдо, чтобы создать идеальное сочетание вкусов.

Частые вопросы

Какое вино лучше подходит к мясу?

Обычно к горячим блюдам из рубленого мяса и печени полагается красное сухое вино. Белое сухое или полусухое подойдет к копченостям. Колбасная и мясная нарезка и жареные колбаски — отличная закуска для молодого розового вина. К холодному мясу неплохо подходит игристый брют.

Какое вино подходит к стейку из свинины?

Для стейка из свинины отлично подойдут флорентийские или супертосканские вина, например, Брунелло ди Монтальчино, Вино Нобиле де Монтeпульчaно или Кьянти. Если вы решили приготовить стейк из барашка, к нему лучше подать вина Бордо или Каберне Совиьон — это традиционное решение.

Как правильно пить вино с мясом?

Сухое красное вино хорошо сочетается с мясом, птицей и твердым сыром. Крепленое красное сухое отлично оттеняет также вкус грибов и морепродуктов. А вот с мягким сыром, сладостями и первыми блюдами этот напиток «не дружит». Полусухое красное подходит к мясу, овощным блюдам, а также к твердым и молодым сырам.

Какое вино подают к мясу и рыбе?

Например, “Белое — к рыбе, красное — к мясу”.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе вина к мясу, учитывайте тип мяса. Красное вино отлично сочетается с красным мясом, таким как говядина или баранина, в то время как белое вино подходит к белому мясу, например, курице или индейке.

СОВЕТ №2

Учитывайте способ приготовления мяса. Если мясо готовится на гриле или жарится, то к нему подойдет более насыщенное и танинное вино, в то время как к мясу, приготовленному в соусе или тушеному, лучше подобрать более мягкое и фруктовое вино.