Сётю (Shōchū) – это уникальный японский напиток, который имеет древние корни и глубокие культурные связи. Важно понять его понятие, различные виды, историю и роль в японской культуре пития, чтобы расширить свои знания о многообразии алкогольных напитков мира.
Историческая справка
Сётю (Shōchū) – это уникальный японский напиток, который имеет древние корни и глубокие культурные связи. Важно понять его понятие, различные виды, историю и роль в японской культуре пития, чтобы расширить свои знания о многообразии алкогольных напитков мира.
История сётю насчитывает более 500 лет. Этот напиток был впервые произведен на острове Кюсю в Японии. Сётю получил широкое распространение в период Эдо (1603-1868) и Мэйдзи (1868-1912) благодаря своей доступности и относительной недороговизне. В те времена сётю был популярным напитком среди крестьян и рабочих.
Сётю также играл важную роль в японской культуре, участвуя в различных религиозных и обрядовых церемониях. Он был считаем напитком, способствующим укреплению духовной связи с предками и богами.
Сегодня сётю остается популярным напитком в Японии и за ее пределами, представляя собой важную часть японской культуры и традиций.
Технология производства
Технология производства сётю включает в себя несколько этапов, каждый из которых играет важную роль в создании этого уникального напитка. Основной ингредиент для производства сётю – это рис. Сначала рис молотят до состояния муки, затем смешивают с водой и дрожжами. Получившаяся смесь ферментируется в течение нескольких недель. Затем происходит двойная дистилляция в специальных аппаратах, что позволяет получить высококачественный спирт. После этого спирт разбавляют водой до нужной крепости и фильтруют. В зависимости от вида сётю, процесс производства может включать различные дополнительные этапы, такие как добавление других ингредиентов или длительное старение в дубовых бочках. Технология производства сётю имеет свои традиции и секреты, которые передаются из поколения в поколение, что делает этот напиток особенным и уникальным.
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Происхождение | Остров Кюсю, Япония |
| Основные ингредиенты | Рис, ячмень, сладкий картофель, коричневый сахар |
| Крепость | 20-30% |
| Дегустационные характеристики | Чистый, мягкий вкус с нотками риса, ячменя или сладкого картофеля |
| Способ производства | Многоступенчатый процесс, включающий ферментацию, перегонку и созревание |
| Виды сётю | Кодзима, Сото, Муги, Авамори, Косю |
| Традиционное употребление | Пьется охлажденным или в подогретом виде, в чистом виде или с водой, используется в коктейлях |
| Кулинарное применение | Используется в приготовлении блюд японской кухни, таких как рамен, сукияки и тэмпура |
| Медицинское применение | Считается, что имеет целебные свойства, такие как улучшение пищеварения и кровообращения |
Интересные факты
-
Сётю (Shōchū) — ангельский напиток. Само слово «сётю» (焼酎, shōchū) состоит из производного от глагола «сётэн» (焼付, shôten) и слова «сю» (酒, shu), что дословно означает «сжигаемый напиток», «напиток, рождённый в огне». Так почему же в переводе на английский этот термин имеет значение «angel’s share» (доля ангелов)? Всё просто. При выдержке любой крепкий алкоголь постепенно испаряется, в основном — через стенки бочек. Та часть алкоголя, которую получают таким способом, и называют «долей ангелов». Именно этот термин и используется для обозначения сётю в англоязычном мире.
-
В переводе сё-тю (焼酎) дословно означает «жжёная водка». В старой классификации японского алкоголя он классифицировался как «жжёная вода» (см. Саке), тогда как другие алкогольные напитки называли «брожеными винами» (см. Мирин, Умэсю, Амадзакэ). Тем не менее, по историческим сведениям, напиток, который мы сегодня знаем как сётю, на самом деле, был привезён с китайского острова Окинава и первоначально являлся брагой с низким содержанием алкоголя. Лишь впоследствии, после перегонки, он превратился в крепкий напиток, который получил своё нынешнее название.
-
Сётю используется для приготовления самых разных продуктов и блюд. Мало кто знает, что сётю является основным ингредиентом многих продуктов и блюд, которые так популярны в Японии. Например, из сётю делают национальный крепкий ликёр «авамори», традиционную японскую водку «муги-сю», которая является одним из трёх основных компонентов для приготовления знаменитого коктейля «Колинз» и японского коктейля «Сисобэ чайка», сётю, смешанный с уксусом, «кэн-сю», а также один из компонентов мариадовка — «сю-сю».
https://youtube.com/watch?v=jNq39QA94jI
Виды сётю
Сётю бывает нескольких видов, каждый из которых имеет свои особенности. Основные виды сётю включают чикусэнсётю, кокуто сётю и имо сётю.
Чикусэнсётю производится из различных видов зерна, таких как рис, ячмень, кукуруза и т.д. Этот вид сётю обычно имеет более легкий вкус и аромат, чем другие виды.
Читайте также:
Кокуто сётю производится из тростника и сахарного тростника, что придает ему сладкий и насыщенный вкус. Этот вид сётю часто употребляется в качестве десертного напитка.
Имо сётю, как следует из названия, производится из сладкого картофеля. Он обладает более насыщенным вкусом и ароматом, чем другие виды сётю, и часто употребляется в качестве аперитива.
Каждый вид сётю имеет свои особенности и подходит для различных ситуаций и блюд. Выбор видов сётю также зависит от предпочтений вкуса и аромата.
Как пить сётю
Сётю пьют различными способами, в зависимости от предпочтений и ситуации. Он может употребляться как в чистом виде, так и в коктейлях. Одним из популярных способов пить сётю является разведение его с водой или ледяными кубиками. Это позволяет смягчить его крепость и насладиться более нежным вкусом. Также сётю можно пить с добавлением содовой или тоник в качестве основы для освежающих коктейлей. Некоторые предпочитают употреблять сётю в виде хотяща, разбавляя его кипяченой водой и добавляя лимонный сок. Кроме того, сётю часто употребляют в сочетании с закусками, такими как суши, сашими, морепродуктами или мясными блюдами.
Частые вопросы
Как пить Сётю?
Японский алкогольный напиток можно охладить и подавать в стопках, затем пить, делая небольшие глотки и растягивая удовольствие. Иногда сётю подают со льдом, но все-таки чаще разбавляют горячей водой в пропорции 3 части воды и 1 часть алкоголя.
Как называется японская водка?
Саке — традиционный японский алкогольный напиток, который иногда называют рисовой водкой. Однако его крепость, как правило, 14-16%, что в три раза меньше водки, то есть он гораздо ближе по стилю к вину, нежели к крепкому алкоголю. В том числе потому, что является продуктом натуральной ферментации, а не дистилляции.
Какой алкоголь популярен в Японии?
Сётю (焼酎, sho:chu:) Сётю — самый популярный алкогольный напиток в Японии после пива. Напиток может быть сделан из риса, батата, ячменя, гречихи или сахарного тростника. Неизменно одно: на первом этапе ферментации используют кодзи (рис или соевые бобы, пораженные благородной плесенью кодзи-кин).
-
Читайте также:
Как делают саке?
Сакэ готовится по уникальным японским технологиям. Сначала рис размалывается до состояния мельчайшего белого порошка и варится на пару, затем параллельно происходят следующие процессы – грибок кодзи превращает рис в сахар, и в то же время под действием натуральной закваски сахар сбраживается в алкоголь.
Полезные советы
СОВЕТ №1
При выборе сётю обратите внимание на марку и производителя. Лучше отдать предпочтение известным и проверенным брендам, чтобы быть уверенным в качестве напитка.
СОВЕТ №2
Попробуйте разные виды сётю, чтобы найти тот, который больше всего вам подходит по вкусу. Ведь существует несколько разновидностей этого напитка, отличающихся по силе и вкусовым характеристикам.
СОВЕТ №3
Не забывайте употреблять сётю с умом. Этот напиток имеет довольно высокую крепость, поэтому следует умеренно употреблять его, чтобы избежать неприятных последствий для здоровья.
