Сотерн (Sauternes) – элитное французское вино с плесенью

Сотерн – это не просто вино, это искусство, культура и традиции. В этой статье вы узнаете о том, как производится это уникальное французское вино с плесенью, как его правильно употреблять, а также о лучших марках, которые стоит попробовать. Если вы цените высокое качество и утонченный вкус, то эта статья для вас.

Историческая справка

Сотерн – это не просто вино, это искусство, культура и традиции. В этой статье вы узнаете о том, как производится это уникальное французское вино с плесенью, как его правильно употреблять, а также о лучших марках, которые стоит попробовать. Если вы цените высокое качество и утонченный вкус, то эта статья для вас.

История вина Сотерн насчитывает несколько столетий. Это вино производится в одноименном регионе на юго-востоке Франции, в департаменте Жиронда. Первые упоминания о Сотерне относятся к XVII веку. В то время вино этого региона уже пользовалось популярностью благодаря своему особым вкусовым качествам, которые были обусловлены особым климатом и почвой.

Традиционно Сотерн производится из трех сортов винограда: семильон, совиньон блан и мускадель. Однако особенность этого вина заключается в том, что виноград для него собирают необычным способом. Виноградные ягоды оставляют на лозе до тех пор, пока они не поражены благоприятной плесенью – ботритисом. Эта плесень способствует концентрации сахаров и ароматических веществ в ягодах, что придает вину особый сладкий вкус и аромат.

История вина Сотерн тесно связана с историей Франции и французской виноделия. С течением времени Сотерн стал символом роскоши и изыска, и его употребление стало ассоциироваться с особыми торжественными моментами и утонченным вкусом.

Виноградники Бордо во Франции. Регион Сотерн. Как делают десертные вина из винограда с плесенью. 18+

Характеристика вкуса

Характеристика вкуса вина Сотерн – это настоящее произведение искусства. Оно обладает сложным, глубоким вкусом, в котором присутствуют нотки спелых фруктов, меда, апельсиновой цедры, а также тонкие оттенки пряностей и цветочных нюансов. Вино обладает богатым, насыщенным вкусом сбалансированных сладости и кислотности, что делает его уникальным и неповторимым. Вкус вина Сотерн можно описать как нежный, мягкий, с легкой горчинкой и длительным послевкусием. Это вино идеально сочетается с десертами, фоагра и сырами, создавая неповторимый вкусовой опыт для ценителей изысканных вин.

Интересные факты

1. Сотерн (Sauternes) – сладкое белое вино, которое производится в винодельческом регионе Бордо, Франция, в районе Сотерн. Его производят из винограда семильон, совиньон блан и мюскадель, пораженного благородной плесенью Botrytis cinerea, которая создает уникальный богатый вкус и аромат вина.
2. Название “Сотерн” происходит от названия города Сотерн, где впервые начали производить это вино. Сотерн производится в небольшом количестве, поскольку процесс его изготовления очень трудоемок и требует особого климата.
3. Сотерн обладает характерным золотисто-янтарным цветом, насыщенным ароматом меда, спелых фруктов и кураги, а также полным, сладким и сложным вкусом с длительным послевкусием. Это вино идеально сочетается с десертами, сырами и фруктами. Из-за своей сладости Сотерн часто используется в качестве аперитива.

Известнейшое белое сладкое вино сотерн Chateau Pechon Sauternes

Лучшие марки Сотерна

Лучшие марки Сотерна:

1. Château d’Yquem
   Château d’Yquem – это, пожалуй, самая известная и престижная марка Сотерна. Ее история насчитывает более четырех столетий, и вино этого дома считается эталоном качества и изысканности. Оно обладает уникальным букетом, в котором присутствуют оттенки меда, персика, апельсина и ванили. Вино Château d’Yquem обладает потрясающей структурой, гармоничным вкусом и невероятной долговечностью.

2. Château Suduiraut
   Château Suduiraut – еще один известный производитель Сотерна, который известен своими великолепными десертными винами. Вино этого дома обладает богатым ароматом с нотками апельсина, меда, персика и ванили. Оно отличается изысканным вкусом, бархатистой текстурой и длительным послевкусием. Château Suduiraut производит вина, которые считаются настоящими шедеврами идеального баланса сладости и свежести.

3. Château Rieussec
   Château Rieussec – еще один знаменитый производитель Сотерна, чьи вина пользуются высоким спросом среди ценителей десертных вин. Вино этого дома отличается изысканным ароматом с нотками меда, персика, апельсина и ванили. Оно обладает богатым, сложным вкусом, гармоничной кислотностью и длительным послевкусием. Вина Château Rieussec являются воплощением традиций и мастерства, которые делают их настоящими произведениями искусства.

4. Château Coutet
   Château Coutet – еще один знаменитый производитель Сотерна, чьи вина пользуются высоким спросом среди ценителей десертных вин. Вино этого дома отличается изысканным ароматом с нотками меда, персика, апельсина и ванили. Оно обладает богатым, сложным вкусом, гармоничной кислотностью и длительным послевкусием. Вина Château Coutet являются воплощением традиций и мастерства, которые делают их настоящими произведениями искусства.

Как пить Сотерн

Пить Сотерн следует с особым вниманием, чтобы полностью насладиться его утонченным вкусом и ароматом. Во-первых, вино следует подавать охлажденным до температуры 10-12 градусов Цельсия. Это позволит сохранить все вкусовые качества и аромат вина.

При подаче Сотерна на стол, важно использовать бокалы среднего размера с длинной ножкой, чтобы можно было удерживать бокал за ножку и не нагревать содержимое руками. Это также позволит насладиться ароматом вина, не мешая ему собственным запахом кожи рук.

Сотерн отлично сочетается с различными десертами, фруктами, орехами, а также сырами, особенно с благородными плесневелыми сырами. При подаче вина к столу, рекомендуется подавать легкие десерты, чтобы не заглушить его нежный вкус.

Также важно помнить, что Сотерн – это вино для наслаждения, поэтому его следует пить медленно, маленькими глотками, чтобы по-настоящему ощутить все оттенки вкуса и аромата.

Какие бывают сладкие вина. Десертные вина. Токай, Сотерн. Айсвайны и вина позднего сбора. Ботритис.

Частые вопросы

Как правильно пить Сотерн?

Как пить и с чем? Конечно, никто не может вам указывать, каким образом стоит употреблять данное вино, однако рассказать, как принято – стоит. Пьют вина Сотерн прохладными – 6-8С. Считается, что вино из перезрелого винограда лучше всего раскрывается с сыром с зеленой плесенью.

Как делают Сотерн?

Сотерн – очень сладкое белое вино, которое делают из перезрелого винограда, пораженного благородной гнилью. Под этим термином скрывается грибок Botrytis cinerea. «Благородство» его заключается в том, что он по-особенному воздействует на ягоду – проникает под кожицу и обезвоживает ее изнутри, заизюмливает.

Какую технологию используют для производства сладких вин во французском регионе Сотерн?

Технология производства сладкого вина Сотерн Но как правило, в купаже преобладает именно Семийон, обладающий высокой сахаристостью. Производство Sauternes — сложный процесс. Во многом именно это и влияет на довольно высокий ценник напитков. Нужно, чтобы плесень равномерно покрывала виноград.

Сколько сортов винограда во Франции?

сорта винограда во Франции: Существует несколько тысяч разновидностей виноградной лозы, или саженцев, принадлежащих к европейскому виду Vitis vinifera. Однако кустов, служащих материалом для производства качественных французских марок, насчитывается лишь ограниченное количество (различают 136 сортов).

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте подобрать к Сотерну не только сладкие десерты, но и более острые и соленые закуски, чтобы создать интересные вкусовые сочетания.

СОВЕТ №2

Исследуйте разные производителей Сотерна, так как каждый из них имеет свои особенности в производстве и вкусовых характеристиках.

СОВЕТ №3

Не бойтесь экспериментировать с температурой подачи вина: иногда прохладное сервирование может раскрывать новые нюансы вкуса.