Шардоне (Chardonnay) – эталон белых вин родом из Бургундии

Шардоне, безусловно, занимает особое место среди белых вин, история которого насчитывает не одно столетие. Это вино, родом из Бургундии, завоевало мировую популярность благодаря своему утонченному вкусу и разнообразию стилей. В данной статье мы рассмотрим особенности производства, характеристики вина Шардоне, а также культуру его употребления, что позволит вам глубже погрузиться в мир этого благородного напитка.

Историческая справка

Шардоне, безусловно, занимает особое место среди белых вин, история которого насчитывает не одно столетие. Это вино, родом из Бургундии, завоевало мировую популярность благодаря своему утонченному вкусу и разнообразию стилей. В данной статье мы рассмотрим особенности производства, характеристики вина Шардоне, а также культуру его употребления, что позволит вам глубже погрузиться в мир этого благородного напитка.

История вина Шардоне уходит корнями в древние времена. Первые упоминания о нем встречаются в письменных источниках еще в средние века. Однако, его популярность начала расти в 20 веке, когда французские виноделы начали активно использовать этот сорт для производства высококачественных вин. С тех пор Шардоне стал символом бургундского виноделия и одним из самых распространенных сортов винограда в мире.

Этот сорт винограда также стал популярен за пределами Франции благодаря своей универсальности и способности адаптироваться к различным климатическим условиям. Сегодня Шардоне выращивается в различных регионах мира, что позволяет получать вина с разнообразными вкусовыми характеристиками.

Пробуем Шардоне из Бургундии. Стоит ли оно 45 евро?

Описание сорта

Шардоне – это один из самых известных и популярных сортов винограда, который используется для производства высококачественных белых вин. Виноград сорта Шардоне обладает тонким ароматом и хорошей кислотностью, что делает его идеальным для создания разнообразных стилей вина. В зависимости от климата, почвы и методов выращивания, Шардоне может проявлять различные характеристики, от свежести и фруктовости до богатства и сложности.

Одной из ключевых особенностей сорта Шардоне является его способность отражать терруар, то есть уникальные характеристики места, где выращивается виноград. Это делает вино Шардоне очень разнообразным и интересным для исследования. В разных регионах мира, где выращивается этот сорт, можно обнаружить совершенно разные стили и вкусы вина.

Шардоне может производить как легкие, свежие вина с нотками цитрусовых и зеленых фруктов, так и насыщенные, маслянистые вина с оттенками желтых фруктов, орехов и ванили. Это делает его универсальным и позволяет подобрать вино под любой вкус и предпочтения.

Описание сорта Шардоне несет в себе множество нюансов, которые делают его одним из самых уважаемых и любимых среди ценителей вина.

Интересные факты

1.Шардоне, возможно, является самым культовым белым сортом винограда в мире и играет ключевую роль в производстве бургундских вин. Он известен своей универсальностью и способностью выражать различные характеристики в зависимости от места выращивания и винодельческого процесса.

2.Считается, что Шардоне возник в регионе Шабли, Франция, и происходит от местного сорта Пино Блан. Доказательства показывают, что Шардоне впервые был посажен в Бургундии в 13 веке.

3.Шардоне является основным сортом винограда для производства игристого вина и используется в производстве таких популярных вин, как Шампанское, Франчакорта и Кава. На вина из Шардоне приходится большая часть производства белого вина в таких странах как США, Чили, Австралия и Новая Зеландия.

Многоликий Шардоне Chardonnay

Особенности производства вин Шардоне

Производство вин Шардоне имеет свои особенности, которые влияют на их уникальный вкус и аромат. Виноград для Шардоне собирают вручную, чтобы сохранить его целостность и избежать повреждений. После сбора виноград проходит тщательную сортировку, чтобы убрать недостатки и оставить только лучшие ягоды.

Для производства Шардоне используется как стальная, так и дубовая бочка. Это влияет на вкус и аромат вина. Вино, выдержанное в дубовых бочках, приобретает более насыщенный вкус с оттенками ванили и дыма, в то время как вино, выдержанное в стальных бочках, сохраняет более свежий и фруктовый вкус.

Ферментация вин Шардоне может происходить как с применением дикой, так и с использованием специально выделенных штаммов дрожжей. Это также влияет на конечный вкус и аромат вина. После ферментации вино проходит процесс стабилизации и фильтрации, чтобы обеспечить его чистоту и сохранить ароматические качества.

Важным моментом в производстве Шардоне является также возможность проведения молочнокислого брожения, которое придает вину более мягкий вкус и улучшает его текстуру. Этот процесс позволяет создать вина с различными характеристиками, от свежих и фруктовых до более насыщенных и сложных.

В целом, производство вин Шардоне требует тщательного контроля и внимания к деталям, чтобы создать вина с богатым вкусом и ароматом, которые стали эталоном качества для белых вин.

Регионы производства Шардоне

Шардоне производится в различных регионах мира, и каждый из них придает этому вину свои уникальные особенности. Виноград для Шардоне выращивается во многих странах, включая Францию, Италию, США, Австралию, Новую Зеландию и Чили. Во Франции, помимо Бургундии, Шардоне также производится в регионе Шампани и в долине Луары. В Австралии, Шардоне выращивается в Южной Австралии, Новом Южном Уэльсе и Западной Австралии. В США, основные регионы производства Шардоне – это Калифорния, штат Вашингтон и Орегон. В Новой Зеландии, Шардоне производится в регионах Марлборо и Гисборн. В Чили, основные регионы производства Шардоне – это Касабланка и Лейда. Каждый из этих регионов придает вину свои уникальные нюансы вкуса и аромата, что делает Шардоне настоящим мировым явлением.

Бургундское вино [ШАБЛИ] – все, что нужно знать

Как пить Шардоне

Пить Шардоне следует осторожно, чтобы полностью насладиться всеми его оттенками и ароматами. Вино Шардоне обычно подают охлажденным до температуры 10-12 градусов Цельсия. Однако, в зависимости от стиля вина, температура подачи может варьироваться. Например, для более полных и насыщенных стилей Шардоне, таких как вина из Калифорнии, рекомендуется подавать при температуре 12-14 градусов Цельсия, чтобы раскрыть все его богатство и сложность.

Шардоне отлично сочетается с различными блюдами, такими как рыба, морепродукты, птица, салаты и блюда сливочные соусы. Однако, важно помнить, что при выборе блюд для Шардоне, необходимо учитывать его стиль. Например, легкие и свежие стили Шардоне идеально подходят к деликатным блюдам, в то время как более насыщенные и маслянистые стили вина могут сопровождать более насыщенные блюда.

При подаче Шардоне важно использовать бокалы среднего размера с широким дном, чтобы вино могло “дышать” и раскрыть все свои ароматические качества. Также рекомендуется наливать Шардоне в бокалы не полностью, чтобы оставить место для ароматов.

Частые вопросы

Где производят вино Шардоне?

Больше всего таких вин производят в регионах со сравнительно прохладным климатом: Долина Луары и Шабли (Франция), Кольчагуа и Долина Касабланка (Чили), Сонома (Калифорния), Западная Австралия.

В чем особенность Шардоне?

Такие вина характеризуются полным телом, округлым, сливочным вкусом, нотами ванили и пряностей. Перед выдержкой вино может подвергаться малолактической ферментации и определенное время вызревать на дрожжевом осадке. Ферментация и выдержка небочкового Шардоне происходят в резервуарах из нержавеющей стали.

Что означает Шардоне?

Шардоне́ (Chardonnay) – самый известный в мире белый винный сорт винограда и один лидеров по площади посадок. Наибольшее признание у знатоков получило шардоне из Бургундии и… Калифорнии. Однако немало превосходных образцов может предложить также Италия, Австралия, ЮАР, и Новая Зеландия.

Как правильно пить Шардоне?

Не выдержанный в дубовых бочках Шардоне идеально сочетается с морепродуктами, как сырыми, так и приготовленными: суши, моллюсками, крабами, жирной рыбой, тушеной или жареной. А более насыщенный Шардоне с выдержкой в дубе отлично подойдет, например, к курице, а также к различным твердым и мягким сырам.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Исследуйте разнообразие стилей Шардоне: от свежих и фруктовых до насыщенных и маслянистых. Попробуйте разные вина из разных регионов, чтобы понять, какие стили вам больше нравятся.

СОВЕТ №2

Ищите Шардоне с разной степенью выдержки в дубовых бочках. Этот вид выдержки может придать вину дополнительные ароматы и вкусовые ноты, что делает каждое вино уникальным.

СОВЕТ №3

Не забывайте о сочетании Шардоне с едой. Это универсальное вино отлично сочетается с рыбой, птицей, морепродуктами, блюдами с кремовыми соусами и твердыми сырами.