Самогон из фасоли с солодом или на Коджи – это уникальный способ приготовления самогонного напитка, который может заинтересовать как опытных самогонщиков, так и начинающих любителей самодельных напитков. В этой статье вы найдете подробные рецепты приготовления браги из фасоли с использованием солода и Коджи, а также узнаете о особенностях этого процесса и возможных вариантах экспериментов с ингредиентами.
Теория
Самогон из фасоли – это уникальный напиток, который получается путем перегонки браги, приготовленной из фасоли. Этот метод производства самогона имеет свои особенности и требует определенных знаний и навыков. Основная идея заключается в использовании ферментации фасоли для получения спиртосодержащего сырья, которое затем подвергается дистилляции. В процессе ферментации фасоли происходит превращение углеводов в спирт, что позволяет получить сырье для дальнейшей перегонки. Важно учитывать, что процесс ферментации фасоли требует определенных условий температуры, влажности и времени, чтобы обеспечить оптимальные условия для развития спиртового брожения.
Как сделать фасолевую брагу
Фасоль – один из самых доступных и популярных ингредиентов для приготовления самогонного напитка. Ее можно использовать как с солодом, так и на Коджи, что позволяет получить разные вкусовые оттенки самогона. Рассмотрим подробнее процесс приготовления фасолевой браги.
| Параметр | Значение | Единица измерения |
|---|---|---|
| Вид фасоли | Цветная, стручковая, белая | – |
| Солод | Ячменный, пшеничный, ржаной | кг |
| Кодзи | Aspergillus oryzae | г |
| Сахар | Сахар-песок, патока, мёд | кг |
| Вода | Очищенная, родниковая, артезианская | л |
| Дрожжи | Спиртовые, хлебопекарные | г |
| Температура брожения | 18-25 °C | °C |
| Время брожения | 7-10 дней | дней |
| Крепость самогона | 40-60% | % |
Брага из фасоли на Коджи (холодное осахаривание)
Для приготовления браги из фасоли на Коджи необходимо взять фасоль и Коджи в соотношении 1:1. Фасоль следует промыть, затем залить водой и довести до кипения. После этого фасоль нужно слить, залить ее водой снова и довести до кипения. Этот процесс повторяется 3-4 раза, чтобы избавиться от нежелательных примесей и горечи. После этого фасоль следует остудить и перемолоть в мясорубке или блендере до состояния пюре. Затем в полученную массу добавляется Коджи, перемешивается и оставляется на 7-10 дней для брожения.
Классический рецепт браги из фасоли с солодом (горячее осахаривание)
Для приготовления браги из фасоли с солодом необходимо взять фасоль и солод в соотношении 1:1. Фасоль следует промыть, затем залить водой и довести до кипения. После этого фасоль нужно слить, залить ее водой снова и довести до кипения. Этот процесс повторяется 3-4 раза, чтобы избавиться от нежелательных примесей и горечи. После этого фасоль следует остудить и перемолоть в мясорубке или блендере до состояния пюре. Затем в полученную массу добавляется солод, перемешивается и оставляется на 2-3 дня для брожения.
Таким образом, фасоль является универсальным ингредиентом для приготовления браги, и ее можно использовать как с солодом, так и на Коджи, в зависимости от желаемого вкуса и аромата самогона.
Брага из фасоли на Кодзи (холодное осахаривание)
Для приготовления браги из фасоли на Коджи, необходимо подготовить следующие ингредиенты: фасоль (500 г), вода (3 л), Коджи (200 г), сахар (500 г), дрожжи (20 г). Сначала фасоль следует тщательно промыть и залить водой на 12 часов для набухания. Затем фасоль нужно откинуть на дуршлаг, промыть и залить свежей водой. После этого фасоль следует сварить до полной готовности. После варки фасоль нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Далее подготовим Коджи: залить Коджи теплой водой и оставить на 2-3 часа для набухания. После этого Коджи следует откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Для приготовления браги фасоль и Коджи помещаются в большой емкости, добавляется сахар и перемешивается до полного растворения. Затем в полученную смесь добавляются дрожжи, перемешивают и оставляют на 7-10 дней для брожения при комнатной температуре. Важно периодически перемешивать брагу для равномерного брожения.
Читайте также:
После завершения брожения брага фильтруется через марлю или фильтр для очистки от осадка. Полученную брагу можно использовать для дистилляции самогона.
Классический рецепт браги из фасоли с солодом (горячее осахаривание)
Для приготовления классической фасолевой браги с солодом, необходимо взять 1 кг фасоли и 200 г ячменного солода. Фасоль следует тщательно промыть и замочить в воде на 12 часов. После этого ее нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и затем перемолоть в мясорубке или блендере. Полученную массу фасоли засыпаем в кастрюлю, добавляем 10 л воды и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая.
После этого добавляем ячменный солод и варим еще 1 час. Важно следить за тем, чтобы брага не закипела. По истечении времени снимаем с огня и охлаждаем до температуры 25-30 градусов. Затем в брагу добавляем дрожжи и перемешиваем. Полученную смесь переливаем в бутыли и укупориваем пробками с воздушными замками. Бутыли ставим в темное прохладное место на 7-10 дней для брожения.
После этого брага готова к перегонке. Для этого необходимо использовать дистилляционный аппарат. Полученный самогон можно разбавить водой до желаемой крепости и наслаждаться качественным и ароматным напитком.
Интересные факты
- Самогон из фасоли (с солодом или на Кодзи) обладает мягким и приятным вкусом, чем привлекает многих ценителей этого напитка. Благодаря отсутствию резкого запаха, самогон из фасоли можно пить даже не закусывая.
- Фасоль содержит большое количество крахмала, который при брожении превращается в спирт. Это позволяет получить самогон высокой крепости без использования дополнительных источников сахара.
- Самогон из фасоли хорошо подходит для приготовления различных настоек и ликёров. Благодаря своему мягкому вкусу, он не перебивает вкус и аромат других компонентов, что позволяет получить напитки с оригинальным и неповторимым букетом.
Получение самогона из фасоли
Для получения самогона из фасоли необходимо провести дистилляцию браги. После того, как брага прошла процесс осахаривания и ферментации, ее можно перегнать в самогон. Для этого используются дистилляционные аппараты различных конструкций: кубы, ректификационные колонны, аппараты “Армавир” и другие.
Перед дистилляцией брагу нужно тщательно профильтровать, чтобы избавиться от осадка и других примесей. Затем брага подвергается дистилляции, в результате чего получается самогон. Важно контролировать процесс дистилляции, чтобы получить качественный и безопасный напиток.
Полученный самогон можно разбавить дистиллированной водой до нужной крепости. Также возможно дополнительное очищение и фильтрация самогона для улучшения его вкусовых качеств. После этого самогон готов к употреблению или длительному хранению.
-
Читайте также:
Частые вопросы
Можно ли добавлять солод в брагу?
В магазине можно купить уже измельченный солод. Следующий шаг – необходимо высыпать солод в кастрюлю с горячей но водой. Температура воды не должна превышать 50 градусов. Чтобы избежать образования комочков, следует помешивать солод во время добавления воды.
Какие сухие дрожжи лучше для самогона?
Сухие спиртовые и хлебопекарные дрожжи Самые популярные в данной категории – это дрожжи торговой марки Хмельные и Pakmaya Cristal (Пакмайя Кристалл). Дают гарантированно хороший результат, по соотношению цена/качество – лучший выбор в эконом сегменте.
Сколько по времени бродит брага?
Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ. Сколько времени требуется для полного созревания браги? Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней.
Можно ли использовать винные дрожжи для браги?
Сегодня поставить брагу значительно проще — можно воспользоваться сухими винными дрожжами, которые продаются в магазине. Они изготовлены на основе специально выведенных штаммов. Пользуясь этими дрожжами в правильных пропорциях, можно приготавливать самогон на основе ягодных или фруктовых браг.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только качественные фасольные бобы для приготовления самогона. От качества сырья зависит вкус и качество конечного напитка.
СОВЕТ №2
Приготовление солода из фасоли требует тщательного контроля температуры и влажности. Обеспечьте оптимальные условия для проращивания и сушки фасоли, чтобы получить качественный солод для самогона.
СОВЕТ №3
При использовании Коджи для приготовления самогона из фасоли, следите за температурным режимом брожения и дистилляции, чтобы извлечь максимум аромата и вкуса из сырья.
