Правильная подача вина к столу является важным аспектом этикета и создает особую атмосферу во время ужина или торжественного события. Эта статья предлагает подробное руководство по правилам подачи вина, которые помогут вам проявить хороший вкус и уважение к гостям.
1. Предварительная подготовка
Перед тем как подавать вино к столу, необходимо провести предварительную подготовку. Важно убедиться, что вино имеет правильную температуру. Красное вино обычно подается при комнатной температуре, в то время как белое и розовое вино должны быть охлаждены до определенной температуры. Также следует убедиться, что бутылка вина чистая и без повреждений. Помимо этого, необходимо выбрать подходящие бокалы для каждого вида вина. Красное вино подается в бокалах с большим диаметром, в то время как для белого и розового вина используются бокалы с узкими диаметрами. Предварительная подготовка играет важную роль в создании приятной атмосферы и впечатления у гостей.
2. Внесение бутылки
После предварительной подготовки и выбора вина для подачи к столу, следующим шагом является внесение бутылки на стол. Важно помнить, что бутылку вина следует держать за нижнюю часть корпуса, чтобы не нагревать содержимое руками. При внесении бутылки на стол, рекомендуется держать ее на специальной подставке или подносе, чтобы избежать пятен на скатерти и обеспечить удобство гостям. Помимо этого, важно учитывать, что вино следует держать в вертикальном положении, чтобы осадок осел на дно бутылки, и вино оставалось прозрачным при наливании.
| Вид вина | Температура подачи, °C | Рекомендованные блюда |
|---|---|---|
| Белое сухое | 8-12 | Рыба, морепродукты, легкие салаты |
| Белое полусухое | 10-14 | Птица, свинина, паста |
| Белое сладкое | 14-18 | Десерты, фрукты |
| Розовое сухое | 8-12 | Рыба, морепродукты, летние салаты |
| Розовое полусухое | 10-14 | Птица, свинина, паста |
| Розовое сладкое | 14-18 | Десерты, фрукты |
| Красное сухое легкое | 14-16 | Пицца, паста, легкие мясные блюда |
| Красное сухое среднее | 16-18 | Мясо, птица, сыры |
| Красное сухое тяжелое | 18-20 | Стейки, дичь, сыры |
| Красное полусладкое | 14-16 | Десерты, фрукты |
| Красное сладкое | 16-18 | Десерты, фрукты |
Интересные факты
- Правильное сочетание вина и еды.
- Красное вино подают к мясу, птице и сырам с сильным вкусом, а белое вино – к рыбе, морепродуктам, овощам и сырам с легким вкусом.
- Температура подачи вина.
- Красное вино подают при комнатной температуре или слегка охлажденным (16-18 градусов Цельсия), а белое вино – хорошо охлажденным (8-12 градусов Цельсия).
- Бокалы для вина.
- Существуют специальные бокалы для разных типов вина, которые позволяют наилучшим образом раскрыть вкус и аромат напитка. Например, для красного вина используют бокалы с широкой чашей, а для белого вина – бокалы с узкой чашей.
3. Открытие бутылки
Открывая бутылку вина, следует помнить о нескольких важных моментах. Во-первых, перед тем как приступить к открытию, необходимо аккуратно обтереть бутылку снаружи, чтобы убрать пыль и грязь, которые могут попасть в вино при открытии. Затем, убедитесь, что бутылка находится на ровной поверхности, чтобы избежать возможных неудобств при открывании.
Для открытия бутылки вина используйте штопор, который должен быть чистым и в хорошем состоянии. Вставьте штопор в пробку под углом примерно в 45 градусов и начните вращать его, чтобы пробка начала выходить. При этом необходимо держать бутылку неподвижно, чтобы избежать возможного разбрызгивания вина. Когда пробка будет почти извлечена, аккуратно выньте ее из бутылки, убедившись, что она не сломалась и не упала внутрь.
После открытия бутылки вина, обычно проверяют пробку на наличие признаков загрязнения или неприятного запаха. Это важно для того, чтобы удостовериться в качестве вина и предотвратить возможные неприятные сюрпризы при подаче напитка гостям.
4. Наполнение бокалов
После открытия бутылки вино следует наливать в бокалы. Этот процесс также имеет свои правила, которые важно соблюдать. При наполнении бокалов важно помнить о том, что они должны быть наполовину заполнены. Это позволяет гостям оценить аромат и цвет напитка, не переусердствуя с его количеством.
При подаче вина к столу важно помнить о том, что белое вино подается в бокалах с более узким дном, чем красное. Это помогает сохранить прохладу напитка и подчеркнуть его аромат. Красное вино, напротив, подается в бокалах с более широким дном, что позволяет насладиться его богатым вкусом и ароматом.
Также важно помнить, что вино наливают в бокалы справа от гостя, начиная с хозяина или самого почетного гостя. При этом бокалы должны быть выставлены на столе в строгом порядке: сначала белое вино, затем красное, и, наконец, розовое или игристое. Это помогает подчеркнуть особенности каждого вида вина и создать гармоничную атмосферу во время ужина.
Читайте также:
Частые вопросы
Как правильно подавать вино к столу?
Фруктовые напитки, натуральные десертные или тонкие сухие белые вина лучше подать при температуре от 14 до 16 0С. Еще прохладнее должны быть столовые белые или розовые сладкие вина, а также сухой Херес. Уместное значение – 10-13 0С. Большинство игристых сортов подают к столу с температурой не выше 7 0С.
Как подавать вино в ресторанах?
Официанты наливают вино всегда правой рукой, держа руку над этикеткой и подойдя к посетителю справа. Рюмки и бокалы не наливают доверху, обычно оставляют 2 см до края. Принеся вино, заказанное посетителем, официант должен показать ему этикетку и после этого, получив разрешение, откупорить бутылку.
Как правильно подать вино?
Бокал ставим на стол. Держать его на весу — правило дурного тона.Напиток наливаем, взяв бутылку обеими руками. … Когда порция вина уже в бокале, немного повернем бутылку, чтобы остатки алкоголя не остались на горлышке.Протираем горлышко салфеткой и ставим напиток на стол.
Как правильно подавать красное вино?
Красные вина раскрываются лучше всего, как правило, при комнатной температуре. Для насыщенного или крепленого напитка рекомендуются 17-18 °С, для обычного сухого – 15-16 °С, а для молодого – 14-15 °С. Температура подачи белого вина варьируется от 10 до 16 °С в зависимости от сорта винограда и сладости напитка.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте вино в соответствии с блюдом. Легкие вина, такие как совиньон блан или шардоне, подходят к деликатным блюдам, в то время как красные вина, например, мерло или каберне совиньон, идеально сочетаются с мясными блюдами.
СОВЕТ №2
Учитывайте вкусы гостей. Если вы знаете, что кто-то из приглашенных предпочитает определенный сорт вина, стоит учесть это при выборе напитка для ужина.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на температуру подачи вина. Белые вина лучше всего подавать охлажденными, в то время как красные вина лучше раскрывают свой вкус при комнатной температуре.
