В этой статье вы узнаете о традиционном рецепте приготовления пейсаховки, еврейской изюмной водки, которая является неотъемлемой частью празднования Песаха. Узнав, как приготовить этот ароматный напиток в домашних условиях, вы сможете не только насладиться его уникальным вкусом, но и привнести в свой дом кусочек еврейской культуры и традиций.
Рецепт браги из изюма
Для приготовления браги из изюма вам понадобится следующий набор ингредиентов: изюм – 500 г, сахар – 1 кг, вода – 4 л. Процесс приготовления начинается с того, что изюм тщательно промывается под проточной водой, затем заливается кипятком и оставляется на 15-20 минут для набухания. После этого изюм перекладывается в кастрюлю, добавляется сахар и вода, затем все перемешивается до полного растворения сахара. Получившуюся смесь ставят на медленный огонь и доводят до кипения, после чего варят на протяжении 30-40 минут. После этого брага остужается до комнатной температуры, процеживается через марлю или сито и наливается в стеклянные бутылки. Далее бутылки плотно закрываются крышками и оставляются в прохладном месте на 3-4 дня для брожения.
Дистилляция изюмной водки
После того как брага прошла процесс ферментации, наступает время для дистилляции изюмной водки. Для этого вам понадобится дистилляционный аппарат, который можно купить в специализированных магазинах или заказать онлайн.
Перед началом процесса убедитесь, что аппарат чистый и готов к использованию. Затем налейте брагу в куб и установите колонну. Включите аппарат и нагрейте брагу до кипения. Важно следить за температурой, чтобы она была стабильной и не превышала определенных значений.
В процессе дистилляции изюмной водки будет выделяться спирт, который затем конденсируется и собирается в специальном резервуаре. Отбор спирта происходит в несколько этапов, и важно следить за качеством получаемого продукта.
После завершения процесса дистилляции изюмной водки дайте напитку немного отдохнуть и настояться. Затем его можно разлить по бутылкам и наслаждаться уникальным вкусом пейсаховки, созданной вами собственными руками.
| Ингредиенты | Количество/Объём | Примечания |
|---|---|---|
| Изюм | 400 г | Сушёный, тёмного цвета |
| Сахар | 200 г | Для первого перегона |
| Водка | 200 мл | Крепость от 40 градусов |
| Вода | 5 л | Очищенная или родниковая |
| Дрожжи | 20 г | Сухие хлебопекарные |
| Сахар | 400 г | Для второго перегона |
| Лимонная кислота | 20 г | Для смягчения вкуса |
Интересные факты
- Пейсаховка (её ещё называют изюмной водкой) традиционно готовится на Пасху. Считается, что её рецепт передавался из поколения в поколение и уже давно известен. Этот напиток должен обладать глубоким золотистым цветом и оригинальным вкусом.
- Приготовление данной водки занимает много времени и сил. Изюм измельчают и настаивают в водке или самогоне в течение нескольких недель, затем смесь фильтруют и добавляют специи и пряности по вкусу. В результате получается крепкий алкогольный напиток с содержанием спирта около 40%. Считается, что чем дольше выдерживается водка, тем лучше становится ее вкус.
- Пейсаховка не только вкусна, но и полезна для здоровья. Она содержит большое количество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Кроме того, пейсаховка обладает антимикробным и противовоспалительным действием, поэтому ее можно использовать в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний.
Частые вопросы
Как правильно сделать брагу из изюма?
Шаг 1. Промойте 200 грамм изюма, залейте его 2 стаканами воды, добавьте щепотку сахара. … Шаг 2. Полученную смесь накройте куском марли, пускай бродит в теплом месте. … Шаг 3. Чтобы брага была чистой, перегоните ее дважды.Шаг 4. Готовую брагу из изюма перелейте в бутылки и храните в холодильнике.
Как называется еврейская водка?
Напиток готовят из сильно перебродившего кумыса с содержанием алкоголя 5—6 %. В результате дистилляции получается арак крепостью около 30 градусов, иногда делают вторую перегонку. В продолжение XX века арак в этих странах был полностью вытеснен обычной русской водкой, которую тоже называют араком.
Читайте также:
Сколько изюма добавлять в сахарную брагу?
Вода – 3 литра Хлебопекарные дрожжи – 50 г Изюм – 10 г
Как правильно делать брагу?
Этапы приготовления Подогрейте воду до 50–60 °C, добавьте в нее варенье, перемешайте до однородной массы и охладите до 30 °C. Разведите дрожжи, добавьте их в емкость с будущей брагой. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Установите на бродильную емкость гидрозатвор и оставьте на 5–9 дней в темном теплом месте.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выберите качественные ингредиенты. Для приготовления пейсаховки лучше использовать качественный изюм, чистую воду и качественный спирт.
СОВЕТ №2
Следите за процессом выдержки. Пейсаховка требует определенного времени для выдержки, поэтому важно следить за этим процессом и не торопиться.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с добавлением различных специй. Для придания пейсаховке особого вкуса можно экспериментировать с добавлением различных специй, таких как корица, гвоздика или ваниль.
