Оранжевое вино (Orange wine) – промежуточный стиль между белым и красным

Оранжевое вино, или orange wine, представляет собой уникальный стиль виноделия, который сочетает в себе особенности как белого, так и красного вина. Этот напиток, имеющий древние корни и привлекающий все больше внимания современных ценителей винной культуры, заслуживает особого внимания. В данной статье мы рассмотрим понятие оранжевого вина, его историю, технологию производства и культуру пития, чтобы погрузиться в удивительный мир этого промежуточного стиля вина.

Технология

Технология производства оранжевого вина отличается от технологии производства обычных белых и красных вин. Основное отличие заключается в том, что для производства оранжевого вина используют красные виноградные сорта, но процесс ферментации происходит без удаления кожицы и семян. Это придает вину своеобразный оранжевый цвет и особый вкусовой профиль.

После сбора винограда кластеры помещают в специальные емкости, где происходит процесс мацерации. В отличие от производства красных вин, где мацерация происходит до начала ферментации, для оранжевого вина мацерация происходит во время ферментации. Это позволяет экстрагировать из кожицы винограда цвет и танины, что придает вину своеобразный вкус и аромат.

После завершения процесса ферментации и мацерации вино отделяют от кожицы и семян, и процесс выдержки может происходить как в дубовых бочках, так и в амфорах. Этот этап также влияет на окончательный вкус и аромат оранжевого вина, придавая ему уникальные ноты и оттенки.

Таким образом, технология производства оранжевого вина сочетает в себе элементы как производства белого, так и красного вина, что делает этот напиток уникальным и интересным для ценителей винной культуры.

ОРАНЖЕВОЕ ВИНО. Откуда такой цвет? [Откуда хайп] Как пробовать и с чем сочетать?

История

История оранжевого вина уходит в глубокое прошлое. Этот стиль вина имеет свои корни в Грузии, где традиционные методы производства вина, включая длительное макерирование виноградной кожуры, были широко распространены. Впрочем, оранжевое вино не ограничивается только Грузией. Также известно, что этот стиль вина производился в различных регионах мира, включая Словению, Италию и Хорватию, на протяжении многих веков.

Исторически оранжевое вино было известно как “макерированное вино” и использовалось для его сохранения. В течение длительного времени это вино производилось в анфорах, керамических или глиняных сосудах, что давало ему особый вкус и аромат. С течением времени технологии производства оранжевого вина изменились, но его историческое значение и влияние остаются важными для виноделия.

Современные виноделы и ценители вина все больше обращают внимание на оранжевое вино, восхищаясь его богатым наследием и уникальным вкусом. История оранжевого вина является важной частью его привлекательности и позволяет погрузиться в удивительный мир этого стиля вина.

Интересные факты

1. Оранжевое вино – это не просто белое вино с добавлением красителей. Его производят по уникальной технологии, которая включает в себя длительную мацерацию сусла на кожице винограда. В результате вино приобретает насыщенный янтарно-оранжевый цвет, а также более сложный и насыщенный вкус и аромат.

2. Оранжевые вина производятся в разных регионах мира, но наиболее известными являются вина из Грузии, Словении и Италии. В Грузии оранжевое вино называют “квеври”, что связано с использованием специальных глиняных сосудов для его производства.

3. Оранжевые вина прекрасно сочетаются с различными блюдами, от сыров и рыбопродуктов до мяса и дичи. Они также могут быть использованы в качестве аперитива или дижестива.

Оранжевое вино

Мнения и характеристики

Оранжевое вино вызывает множество различных мнений у винных экспертов и ценителей. Одни считают его уникальным и увлекательным напитком, который открывает новые грани виноделия, другие же относятся к нему скептически из-за необычного вкуса и цвета. Однако, несмотря на разнообразие мнений, оранжевое вино обладает своими характеристиками, которые привлекают внимание.

Этот вид вина обычно имеет насыщенный аромат с нотками сухофруктов, цветов и трав. Вкус оранжевого вина может быть сухим, но при этом обладать некоторой мягкостью и фруктовой сладостью, что делает его уникальным по сравнению с другими стилями вина. Также важной характеристикой оранжевого вина является его способность к длительному хранению и возможность развития в бутылке на протяжении многих лет.

Многие ценители вина отмечают, что оранжевое вино прекрасно сочетается с различными блюдами, особенно с сырами, морепродуктами, овощами и блюдами с пряностями. Его уникальный вкус и аромат позволяют создавать интересные пары с разнообразными блюдами, что делает его популярным выбором для гурманов и любителей экспериментов в кулинарии.

Таким образом, оранжевое вино обладает уникальными характеристиками, которые вызывают разнообразные мнения и делают его интересным объектом изучения для ценителей винной культуры.

Известные марки

Известные марки оранжевого вина представлены различными производителями со всего мира. Среди них можно выделить такие бренды, как Radikon из Италии, который считается одним из пионеров в производстве оранжевого вина и предлагает широкий ассортимент сортов. Еще одним известным производителем является Gravner, также из Италии, который известен своими традиционными методами производства и высоким качеством вин. В Грузии популярным брендом является Pheasant’s Tears, который производит оранжевое вино в соответствии с древними технологиями и использует местные сорта винограда. В Хорватии стоит обратить внимание на вина от бренда Kozlović, которые отличаются своим уникальным вкусом и ароматом. Кроме того, в последние годы все большую популярность приобретают оранжевые вина от молодых и перспективных производителей, которые предлагают свежие и интересные варианты этого напитка.

Что такое [СТИЛЬ ВИНА]? Стили белых вин

Как пить оранжевое вино

Пить оранжевое вино следует в соответствии с его особенностями и характеристиками. Этот напиток обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом, поэтому для полноценного ощущения всех нюансов важно правильно подходить к его потреблению.

Оранжевое вино рекомендуется подавать в бокалах для красного вина, так как они обеспечивают достаточное пространство для раскрытия аромата и вкуса. Также важно учитывать температуру сервировки – оранжевое вино лучше всего раскрывается при температуре от 10 до 12 градусов Цельсия.

При подборе закусок к оранжевому вину стоит учитывать его насыщенный вкус и особенности аромата. Оно прекрасно сочетается с сырами, оливками, морепродуктами, а также блюдами с пряными и восточными специями. Важно помнить, что оранжевое вино – это напиток для наслаждения, поэтому его лучше всего пить медленно, наслаждаясь каждым глотком и открывая для себя все новые оттенки вкуса.

Частые вопросы

Чем оранжевое вино отличается от белого?

Главное в них – настаивание сусла на кожице винограда. В этом суть их отличия от белых, – как в плане технологии, так и в итоговом стиле, настолько самобытном, что оранжевые вина всё чаще выделяют в отдельную самостоятельную категорию, наряду с белыми, красными и розовыми.

В чем главная особенность оранжевых вин?

За счет веществ, которые содержатся в кожице, косточках и веточках, вино и приобретает характерный оранжевый цвет и танины. Для сравнения, при изготовлении большинства белых вин перед брожением сок отделяют от мезги. Время контакта с кожицей минимальное, поэтому цвет напитка остается светлым, а вкус – без танинов.

Почему вино называют оранжевым?

Оранжевое вино делают из белого винограда по технологии красного, давая ему настоятся на мезге (масса раздробленного винограда: кожица, мякоть, сок, семена) и гребнях. Чем дольше срок контакта сока с мезгой и гребнями, тем более насыщенным по цвету и вкусу становится вино.

Как пить оранжевое вино?

Как пить и с чем сочетается оранжевое вино Опытные сомелье рекомендуют подавать оранжевые вина в дуэте с рыбой, мясом, морепродуктами, прошедшими тепловую обработку овощами и зрелыми сырами.

Полезные советы

СОВЕТ №1

Попробуйте несколько разных сортов оранжевого вина, чтобы понять разнообразие вкусовых оттенков этого стиля.

СОВЕТ №2

Ищите информацию о производителях оранжевого вина, чтобы узнать историю и особенности производства каждого конкретного вина.

СОВЕТ №3

Подавайте оранжевое вино при температуре около 12-14 градусов Цельсия, чтобы насладиться всеми его ароматическими и вкусовыми качествами.