Кукурузный самогон является основой для домашнего бурбона, и его процесс приготовления имеет свои тонкости. В данной статье вы найдете подробный рецепт приготовления самогона из кукурузы в домашних условиях, который послужит основой для создания ароматного и насыщенного бурбона.
Рецепт браги из кукурузы
Для приготовления браги из кукурузы вам понадобится:
- Кукуруза (желательно использовать свежую, но можно также использовать замороженную или сушеную)
- Вода
- Сахар
- Дрожжи
Шаг 1: Подготовка кукурузы
Если вы используете свежую кукурузу, очистите зерна от початков. Затем мелко измельчите кукурузу, чтобы увеличить поверхность контакта для процесса брожения.
Шаг 2: Приготовление сусла
Перенесите измельченную кукурузу в большую емкость и добавьте воду. Соотношение кукурузы и воды должно быть примерно 1:3. Добавьте сахар для увеличения содержания сахара в сусле. Тщательно перемешайте смесь.
Шаг 3: Добавление дрожжей
Когда сусло остынет до температуры комнаты, добавьте дрожжи. Убедитесь, что дрожжи хорошо перемешаны с суслом.
Шаг 4: Брожение
Перенесите сусло в емкость для брожения и установите воздушный замок. Оставьте сусло бродить в течение 7-10 дней, пока процесс брожения не завершится.
После завершения процесса брожения, брага из кукурузы готова к дистилляции для получения кукурузного самогона, который впоследствии станет основой для домашнего бурбона.
Получение кукурузного самогона (бурбона)
Для получения кукурузного самогона, необходимо внимательно следовать рецепту и процессу обработки кукурузы. Сначала кукурузу необходимо очистить от посторонних примесей, затем промыть и замочить в воде на несколько часов. После этого кукурузу нужно откинуть на дуршлаге и дать ей подсохнуть. Затем кукурузу следует измельчить до состояния крупной крупки или муки. Полученную массу засыпают в кастрюлю и заливают водой, после чего кипятят в течение нескольких часов. Затем кастрюлю с кукурузной массой убирают с огня и оставляют настаиваться на несколько дней. После этого полученную брагу перегоняют в домашнем самогонном аппарате, получая кукурузный самогон, который послужит основой для домашнего бурбона.
| Характеристика | Кукурузный самогон | Бурбон |
|---|---|---|
| Основное сырье | Кукуруза | Кукуруза, рожь и ячмень |
| Содержание спирта | 40-60% | 40-50% |
| Цвет | Прозрачный | Янтарный |
| Вкус | Мягкий, сладковатый | Глубокий, пряный |
| Аромат | Характерный кукурузный | Ванильный, ореховый, карамельный |
| Старение | Обычно не выдерживается | Выдерживается не менее 2 лет в обугленных дубовых бочках |
| Использование | В чистом виде, в коктейлях | В чистом виде, в коктейлях, кулинарии |
Интересные факты
- Кукурузный самогон, известный также как «moonshine», имеет долгую историю в США. Его производство началось в 18 веке, когда фермеры начали перегонять кукурузу в спирт, чтобы продавать ее в качестве топлива или ликера. Сегодня кукурузный самогон является основой для многих популярных бурбонов, таких как Джек Дэниелс и Maker’s Mark.
- Кукурузный самогон является уникальным продуктом, поскольку он производится из цельных зерен кукурузы, а не из кукурузного сиропа. Это придает ему более насыщенный и сложный вкус, чем другим видам самогона.
- Кукурузный самогон часто выдерживается в дубовых бочках, что придает ему еще более глубокий и сложный вкус. Выдержка в дубе также помогает смягчить резкость самогона и сделать его более приятным на вкус.
https://youtube.com/watch?v=QvuAYztZWAM
Частые вопросы
Какой виски делают из кукурузы?
Бурбо́н — вид виски, производимый в США, преимущественно из кукурузы (не менее 51 %) и обладающий золотистым цветом и долгим послевкусием. Главное отличие бурбона от виски заключается в том, что основным сырьём для производства бурбона служит кукуруза, а не ячмень.
Сколько солода нужно для бурбона?
Чтобы приготовить брагу, возьмите на 6 кг кукурузной крупы 2 кг солода и 2 кг ржаной муки. Также вам понадобится 50 г винных или спиртовых сухих дрожжей и 40 л чистой воды. Рецепт приготовления бурбона: Для предложенного набора ингредиентов необходима пятидесятилитровая кастрюля.
На чем настаивают бурбон?
После дистилляции напиток фильтруют. Так, в Jack Daniel’s используются фильтры из угля сахарного клена. Затем бурбон настаивают не менее 2 лет в новых дубовых бочках, изнутри обработанных огнем. Для виски же допустимо многократное использование тары из-под коньяка, мадеры, хереса, коньяка или кальвадоса.
Как получают бурбон?
Бурбон – это дижестив. Как он делается? Для его изготовления используют зерно кукурузы, которое хорошо запаривают, измельчают и только потом заливают водой и делают брагу. По закону лучший бурбон – это минимум 51% кукурузы.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только качественные ингредиенты для приготовления кукурузного самогона, так как это влияет на конечный вкус и качество напитка.
СОВЕТ №2
Приготовьте спирт из кукурузы в соответствии с законодательством вашей страны, чтобы избежать неприятных последствий.
СОВЕТ №3
При изготовлении бурбона из кукурузного самогона уделите особое внимание процессу дистилляции, чтобы получить чистый и качественный спирт.
