Вино Коммандария является неотъемлемой частью культуры и истории Кипра, обладая богатым вкусом и уникальными особенностями. Эта статья предлагает увлекательное погружение в мир десертных вин, раскрывая особенности производства, историю и культуру пития этого удивительного напитка. Если вы хотите узнать больше о вине Коммандария и его месте в мировой винодельческой традиции, эта статья станет для вас незаменимым источником информации.
Технология производства коммандарии
Коммандария – это десертное вино, которое производится на Кипре. Оно имеет уникальный вкус и аромат, что делает его популярным среди ценителей вин. Технология производства коммандарии начинается с использования спелых виноградных сортов, таких как ксинистери, маврас и мавродафни. После сбора винограда он высушивается на солнце в течение нескольких дней, чтобы увеличить концентрацию сахара.
Затем виноград подвергается длительному процессу брожения, который может продолжаться до двух месяцев. После этого вино выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, что придает ему богатый вкус и аромат. Важным этапом производства коммандарии является смешивание различных партий вина разных лет, чтобы достичь оптимального вкуса и качества.
Таким образом, технология производства коммандарии сочетает в себе тщательный отбор винограда, длительный процесс брожения и выдержки, что создает уникальное десертное вино с богатым вкусом и ароматом.
Как пить коммандарию
Пить коммандарию следует с особым вниманием к деталям, чтобы полностью насладиться всеми его вкусовыми качествами. Это вино обладает богатым ароматом и насыщенным вкусом, поэтому его рекомендуется употреблять медленно, чтобы полностью ощутить его уникальные оттенки. Коммандарию подают в специальных бокалах для десертных вин, чтобы сохранить все его ароматические и вкусовые качества. Температура подачи вина также имеет значение: она должна быть немного выше комнатной температуры, чтобы раскрыть все нюансы вкуса. Вино Коммандария отлично сочетается с различными десертами, фруктами, орехами и сырами, что делает его идеальным выбором для завершения ужина или для уютного вечера в кругу близких.
| Свойство | Описание |
|---|---|
| Название | Коммандария (Commandaria) |
| Тип | Десертное вино |
| Страна происхождения | Кипр |
| Регион | Лимассол |
| Виноград | Ксинистери, Мавро |
| Цвет | Золотисто-янтарный |
| Аромат | Апельсиновая цедра, мёд, орехи, специи |
| Вкус | Сладкий, полный, сбалансированный, с длительным послевкусием |
| Крепость | 12-16% |
| Содержание сахара | 200-300 г/л |
| Температура подачи | 10-12°C |
| Гастрономические сочетания | Десерты, сыры, фрукты |
| История | Производится на Кипре с XII века |
| Легенда | Рыцари-госпитальеры использовали Коммандарию в качестве лекарственного средства |
Интересные факты
-
Командария (Commandaria) – это одно из самых древних десертных вин в мире. Его история насчитывает более 2500 лет. Первые упоминания о вине Командария датируются 800 годом до нашей эры. В ту пору напиток производили из винограда, который выращивали в горных районах Кипра.
-
Командария традиционно изготовляется из двух сортов винограда: Мавро и Ксинестери. Мавро придает вину темный цвет и насыщенный вкус, а Ксинестери – сладость и аромат. Виноград для Командарии собирают вручную и сушат на солнце в течение 10-14 дней. Благодаря этому вино приобретает уникальный концентрированный вкус.
-
Командария имеет сладкий, насыщенный вкус с нотами изюма, меда, карамели и орехов. Вино обладает высокой крепостью – от 12 до 15%. Командария отлично сочетается с сырами, фруктами и десертами.
Частые вопросы
Где купить Командарию?
Вино из Кипра, в том числе знаменитую Commandaria, можно купить в сети магазинов WineStyle. Цена начинается от 615 руб.
Какое вино привезти из Кипра?
Одними из самых популярных видов вина на Кипре являются сухие белые вина, приготовленные из винограда сорта ксинистери. Например, вы не пожалеете, если обратите внимание на вино Alina (винодельня Vouni, неподалеку от Пафоса) или Xynisteri (винодельня Petrisis).
Как делают Командарию?
Коммандария делается из двух кипрских сортов винограда: красного мавро и белого ксинистери, реже только из ксинистери. Сначала винограду дают переспеть на корню, затем собирают и дополнительно высушивают на солнце, и только затем выжимают сок.
Читайте также:
Сколько стоит вино на Кипре?
Цены на вино на Кипре В зависимости от срока выдержки стоимость хорошего благородного вина формируется следующим образом: — выдержка до 6 лет – в среднем, 9 евро за бутылку 0,75 л, — выдержка от 6 до 9 лет – около 11-19 евро за бутылку 0,75 л, — выдержка более 11 лет – от 21 до 50 евро за бутылку 0,75 л.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте подавать коммандарию в качестве десертного вина к сладким блюдам, таким как фруктовые тарты, шоколадные десерты или сыры с плесенью. Это вино отлично сочетается с сладкими и сырыми вкусами.
СОВЕТ №2
При выборе коммандарии обратите внимание на его возраст. Старые вина обычно имеют более сложный вкус и аромат, поэтому если вы хотите насладиться более насыщенным вкусом, выбирайте вина с более длительным выдерживанием.
СОВЕТ №3
Не забудьте подавать коммандарию при температуре около 16-18 градусов Цельсия, чтобы раскрыть все его вкусовые качества. Прохладное вино может скрыть его аромат, а слишком теплое вино может показаться слишком спиртным.
