Важно разобраться в классификации коньяка по выдержке, чтобы правильно определить возраст напитка и выбрать подходящий вариант. Французская и отечественная маркировки имеют свои особенности, которые необходимо понимать для того, чтобы насладиться истинным вкусом и качеством коньяка.
Французская классификация
Французская классификация коньяка основана на системе “Хранения” (aged) и “Качества” (quality). Согласно законодательству Франции, коньяк может быть отнесен к одной из следующих категорий:
- VS (Very Special) – коньяк, выдержанный не менее двух лет.
- VSOP (Very Superior Old Pale) – коньяк, выдержанный не менее четырех лет.
- XO (Extra Old) – коньяк, выдержанный не менее шести лет.
Эти категории представляют собой минимальные сроки выдержки коньяка, установленные законодательством. Важно отметить, что многие производители коньяка выдерживают напиток значительно дольше, чем требуется для соответствия определенной категории. Таким образом, при выборе коньяка стоит обращать внимание не только на маркировку, но и на репутацию производителя и отзывы о конкретном продукте.
Отечественная маркировка коньяков
Отечественная маркировка коньяков представлена в виде цифровых обозначений, которые указывают на продолжительность выдержки напитка. Каждая цифра соответствует определенному периоду времени, в течение которого коньяк прошел процесс выдержки в дубовых бочках. Например, цифра “3” означает, что коньяк выдерживался не менее трех лет, “5” – не менее пяти лет, и так далее. Такая система маркировки позволяет потребителям легко определить возраст коньяка и выбрать напиток в соответствии с их предпочтениями и ожиданиями от вкусовых качеств.
| Выдержка | Обозначение | Описание |
|---|---|---|
| 3 года | V.S. (Very Special) | Минимальный возраст спиртов в купаже – 3 года. |
| 5 лет | V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) | Минимальный возраст спиртов в купаже – 5 лет. |
| 6 лет | Napoléon | Минимальный возраст спиртов в купаже – 6 лет. |
| 10 лет | X.O. (Extra Old) | Минимальный возраст спиртов в купаже – 10 лет. |
| 20 лет и более | Hors d’Age (За гранью возраста) | Очень старый коньяк, возраст спиртов в купаже обычно превышает 20 лет. |
Интересные факты
-
Классификация коньяка по выдержке основана на времени, проведенном в бочках из дуба. Самая молодая категория – VS (Very Special), который выдерживался не менее двух лет. Следующая категория – VSOP (Very Superior Old Pale), который выдерживался не менее четырех лет. Затем идет XO (Extra Old), который выдерживался не менее шести лет.
-
Выдержка коньяка существенно влияет на его вкус и аромат. Чем дольше коньяк выдерживается, тем более сложным и насыщенным становится его вкус, а также тем темнее становится его цвет. Также выдержка влияет на цену коньяка.
-
Классификация коньяка по выдержке не является абсолютной. Некоторые производители могут выпускать коньяки с более длительной выдержкой, чем требуется для получения категории XO. Такие коньяки часто называются “Hors d’âge” (вне возраста) и являются одними из самых дорогих и ценных.
Категории коньяка
Категории коньяка делятся на несколько основных типов, каждый из которых имеет свои особенности и характеристики. Одной из основных категорий является “VS” (Very Special) или “3 звезды”. Этот коньяк имеет выдержку от двух до четырех лет и обладает мягким вкусом с фруктовыми нотками. Следующая категория – “VSOP” (Very Superior Old Pale) или “5 звезд”. Этот коньяк выдерживается от четырех до семи лет и обладает более насыщенным вкусом с оттенками ванили и пряностей.
Далее идет категория “XO” (Extra Old) или “Наполеон”. Этот коньяк выдерживается не менее шести лет и обладает богатым, насыщенным вкусом с длительным послевкусием. Также стоит упомянуть категорию “Hors d’âge” (за пределами возраста), которая представляет собой коньяк с выдержкой более десяти лет. Эти коньяки обладают утонченным вкусом и ароматом, и часто являются предметом коллекционирования.
Частые вопросы
Какая выдержка у коньяка?
Спирты в коньяках категорий Napoleon, Extra и других имеют возраст не менее 6 лет. Минимальная выдержка спиртов для коньяков категории XO (Extra Old) ранее составляла не менее 6 лет, но с 2018 года увеличилась до 10.
Что выше XO или VSOP?
VSOP (Very Superior Old Pale) – самый молодой спирт в купаже этого коньяка провел в бочке не менее 4 лет. XO (Extra Old) – еще недавно, а именно до 2018 года, право на эту аббревиатуру получал любой коньяк, младший спирт в котором «общался» с бочкой не менее 6 лет.
Как подразделяется коньяк?
Согласно данной практике, все коньяки делятся на три большие категории: ординарные, марочные и коллекционные. К первой из них относятся напитки, у которых срок выдержки не превышает 5 лет. При этом для изготовления трехзвездочного коньяка берется дистиллят, выдержанный в дубовых бочках как минимум 2 года.
Читайте также:
Что значит выдержанный коньяк?
КВ (коньяк выдержанный) – выдержка от шести до семи лет. КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) – выдержка не менее восьми лет. КС (коньяк старый) – выдержка не менее 10 лет. ОС (очень старый) – выдержка не менее 20 лет.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Изучите классификацию коньяка по выдержке, чтобы понимать разницу между VS, VSOP и XO.
СОВЕТ №2
При выборе коньяка обращайте внимание на выдержку, так как она влияет на вкус и аромат напитка.
СОВЕТ №3
Исследуйте различные марки коньяка с разной выдержкой, чтобы найти свой идеальный вариант.
