Владение рефрактометром является важным навыком для любого производителя вина, пива или браги. Этот инструмент позволяет точно определить содержание сахара в жидкости, что является ключевым параметром при производстве алкогольных напитков. В данной статье мы предлагаем подробную инструкцию по использованию рефрактометра, которая поможет вам лучше понять процесс измерения и использования этого важного инструмента.
Принцип работы рефрактометра
Рефрактометр – это прибор, который используется для измерения показателя преломления света в жидкостях. Принцип его работы основан на явлении, что показатель преломления света меняется в зависимости от содержания растворенных веществ в жидкости. Прибор состоит из оптической системы, которая измеряет угол преломления света при прохождении через образец жидкости. Эти измерения затем преобразуются в показатели концентрации сахара или других растворенных веществ в жидкости. Рефрактометры могут быть как аналоговыми, так и цифровыми, их применение позволяет получать точные и надежные результаты измерений.
Виды рефрактометров
Существует несколько типов рефрактометров, каждый из которых предназначен для конкретных целей. Одни рефрактометры предназначены для измерения содержания сахара в водных растворах, таких как вино или пиво, другие – для измерения концентрации прозрачных жидкостей, таких как масло или глицерин. Также существуют универсальные рефрактометры, которые могут использоваться для различных типов жидкостей. Кроме того, существуют цифровые и аналоговые рефрактометры. Цифровые рефрактометры обычно более точные и удобные в использовании, так как они автоматически отображают результат измерения на экране. Аналоговые рефрактометры требуют более внимательного и точного чтения результатов измерения, но они могут быть более доступны по цене и обслуживанию.
| Шаг | Действие | Примечание |
|---|---|---|
| 1 | Подготовьте рефрактометр | Убедитесь, что рефрактометр чистый и откалиброван. Поместите несколько капель дистиллированной воды на призму рефрактометра и накройте ее крышкой. Отрегулируйте рефрактометр так, чтобы граница раздела между водой и воздухом находилась точно на нулевой отметке шкалы. |
| 2 | Подготовьте образец | Очистите поверхность образца и убедитесь, что она сухая. Поместите несколько капель образца на призму рефрактометра и накройте ее крышкой. |
| 3 | Проведите измерение | Поместите рефрактометр в источник света и посмотрите в окуляр. Вы увидите границу раздела между образцом и воздухом. Положение этой границы на шкале рефрактометра соответствует показателю преломления образца. |
| 4 | Считайте показатель преломления | Показатель преломления образца считывается по шкале рефрактометра. Обычно показатель преломления выражается в единицах, называемых градусами Брикса (°Bx). |
| 5 | Очистите рефрактометр | После использования рефрактометра очистите его с помощью мягкой ткани и воды. Убедитесь, что рефрактометр полностью высох перед тем, как убрать его на хранение. |
Интересные факты
-
Рефрактометры были изобретены в начале 19 века ученым-химиком Амеде-Эрнестом Барре для определения показателя преломления различных веществ. Изначально они использовались в сахаропроизводстве для определения содержания сахара в растворах. Впоследствии рефрактометры стали применяться в различных областях промышленности, науки и техники для анализа широкого спектра веществ, включая масла, нефтепродукты, пищевые продукты, химические растворы и другие жидкости.
-
Существует несколько основных типов рефрактометров, которые различаются по принципу действия и конструкции. Наиболее распространенными являются ручные рефрактометры, в которых измерение показателя преломления осуществляется визуально. Также существуют автоматические рефрактометры, которые измеряют показатель преломления с помощью электронных датчиков и отображают результат на цифровом дисплее. Некоторые модели рефрактометров имеют встроенный термометр, что позволяет измерять также и температуру образца.
-
Рефрактометры широко используются в пищевой промышленности для контроля качества и анализа различных продуктов. В частности, с помощью рефрактометров измеряют концентрацию сахара в соках, сиропах, вареньях, джемах и других продуктах. Также рефрактометры применяются для определения содержания жира в молоке и молочных продуктах, белка в мясе и мясных продуктах, спирта в алкогольных напитках и т.д. В химической промышленности рефрактометры используются для анализа нефтепродуктов, масел, растворителей, кислот и щелочей. В фармацевтической промышленности рефрактометры используются для контроля качества лекарственных препаратов и определения их концентрации.
Инструкция к рефрактометру
Инструкция к рефрактометру:
Калибровка
Перед использованием рефрактометра необходимо провести калибровку. Для этого используют дистиллированную воду или специальный калибровочный раствор, который поставляется вместе с инструментом. Поместите небольшое количество жидкости на поверхность прибора и убедитесь, что шкала показывает нулевое значение. Если это не так, отрегулируйте прибор, используя специальные винты или колесики на корпусе.
Как пользоваться рефрактометром
Для измерения содержания сахара в жидкости поместите небольшое количество образца на стеклянную пластину рефрактометра. Затем закройте крышку и дайте инструменту некоторое время для того, чтобы образец выровнялся и достиг рабочей температуры. После этого осмотрите через окуляр и зафиксируйте показания шкалы. Обратите внимание, что для разных типов жидкостей может потребоваться коррекция показаний в зависимости от их плотности.
Особенности эксплуатации
Рефрактометр – довольно точный и чувствительный прибор, поэтому требует бережного обращения. После использования необходимо тщательно промыть стеклянную пластину и убедиться, что прибор полностью высох. Храните рефрактометр в чехле или специальном ящике, чтобы избежать повреждений и пыли на оптических элементах.
Калибровка
Калибровка рефрактометра – важный этап перед началом использования прибора. Для этого необходимо провести несколько простых шагов. Во-первых, убедитесь, что прибор находится в чистом состоянии. Затем при помощи дропера нанесите на призму небольшое количество дистиллированной воды. Прибор должен показать 0% Brix или 0% Plato. Если это не так, используйте отвертку для коррекции показаний. Поверните винт калибровки до тех пор, пока прибор не покажет нулевое значение. После этого рефрактометр будет готов к использованию для измерения содержания сахара в вине, пиве или браге.
Как пользоваться рефрактометром
После калибровки рефрактометра можно приступать к измерениям. Для этого поместите небольшое количество жидкости на призму рефрактометра, затем закройте крышку и дайте инструменту немного времени для адаптации к температуре жидкости. После этого осмотрите через окуляр и сфокусируйтесь на границе света и тени. Затем проанализируйте показания прибора, которые отображаются в процентах или градусах Brix. После завершения измерений не забудьте очистить призму и закрыть крышку рефрактометра, чтобы избежать повреждений и сохранить точность измерений.
Читайте также:
Особенности эксплуатации
При использовании рефрактометра необходимо учитывать несколько особенностей эксплуатации. Во-первых, следует помнить, что при работе с прибором необходимо избегать попадания влаги на оптическую часть и призму. Влага может повредить прибор и исказить результаты измерений. Также важно хранить рефрактометр в чистоте и сухости, чтобы избежать появления пыли или загрязнений на оптических элементах, что также может привести к неточным измерениям. Кроме того, перед каждым использованием необходимо проверить состояние и чистоту призмы, а также убедиться в правильной калибровке прибора. Эти меры помогут обеспечить точность измерений и сохранить прибор в рабочем состоянии на длительный срок.
Как измерить рефрактометром крепость вина, браги или пива
Для измерения крепости вина, браги или пива с помощью рефрактометра необходимо учитывать, что этот прибор изначально предназначен для измерения содержания сахара. Однако, существует возможность использовать его для определения крепости алкогольных напитков. Для этого необходимо провести измерение плотности начального сусла и конечного продукта после брожения. После этого можно рассчитать крепость напитка с помощью специальных формул или таблиц, учитывая изменение плотности в процессе брожения. Важно помнить, что точность измерения крепости с помощью рефрактометра может быть ниже, чем при использовании специальных градуированных спиртомеров, поэтому рекомендуется применять этот метод с осторожностью и проверять результаты с использованием других приборов.
Частые вопросы
Как правильно использовать рефрактометр?
Нужно поднять пластинку для освещения и пипеткой нанести на призму несколько капель воды. Затем закрыть стекло таким образом, чтобы жидкость равномерно распределилась под ним, не образуя пузырьков. Затем нужно выждать около 30 секунд, после чего направить прибор в сторону света и посмотреть в окуляр.
Как правильно считывать показания рефрактометра?
Как снимать показания Начальная плотность меряется очень просто, вы просто капаете на Рефрактометр 1-2 капли сусла перед тем, как поставить пиво на брожение и определяете его плотность в Brix. Граница белого поля и синего четко показывает текущий результат.
Что означают показания рефрактометра?
Рефрактометр на 40% BRIX (слева) и 80% (справа). Первый (40% BRIX*) измеряет плотность сахаросодержащих жидкостей, второй (80°) — плотность спиртосодержащих жидкостей. *Градус Brix (Брикс) (символ °Bx) — мера массового отношения растворённой в воде сахарозы к жидкости. Единицей Brix определяют сахаристость сусла.
Как правильно откалибровать рефрактометр?
Поднимаем защитную пластину, капаем 2-3 капли воды,Аккуратно закрываем защитную пластину, избегая пузырьков или сухих мест (жидкость должна быть распределена равномерно),Ждем 30 секунд. … Направляем рефрактометр призмой к направлению дневного освещения и смотрим в окуляр.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Перед использованием рефрактометра обязательно убедитесь, что прибор находится в чистом состоянии. Для этого протрите призму и другие поверхности мягкой сухой тканью, чтобы избежать искажений результатов из-за пыли или загрязнений.
СОВЕТ №2
При измерении жидкости с помощью рефрактометра, дайте ей достаточное время на стабилизацию температуры, чтобы получить более точные показания. Идеально, если жидкость и прибор будут иметь одинаковую температуру.
СОВЕТ №3
Не забывайте калибровать рефрактометр регулярно с помощью стандартного раствора, чтобы убедиться в точности измерений. Это поможет избежать ошибок и получить достоверные результаты.
