В этой статье вы найдете два лучших рецепта для приготовления домашнего Лимончелло – итальянского лимонного ликера. Узнаете, как приготовить его на водке и спирте, чтобы получить истинно аутентичный вкус. Если вы любите экспериментировать в кулинарии и хотите порадовать себя и близких оригинальным напитком, то эта статья для вас.
Классический Лимончелло
Для приготовления классического Лимончелло вам понадобятся свежие лимоны, водка, вода и сахар. Сначала вымойте лимоны, затем очистите их от желтой части кожуры, используя только желтую часть. Затем нарежьте кожуру на полоски и поместите их в банку. Залейте водку и закройте банку крышкой. Оставьте настаиваться в темном месте при комнатной температуре в течение 10 дней. После этого приготовьте сахарный сироп, смешав воду и сахар и доведя до кипения. Остудите сироп и добавьте его к настоянным лимонным полоскам. Перелейте получившийся напиток в бутылки и оставьте в холодильнике на 4 недели. После этого Лимончелло готов к употреблению. Получившийся напиток будет иметь насыщенный лимонный вкус и приятный аромат, идеально подходящий для употребления в чистом виде или в качестве основы для коктейлей.
Рецепт
Для приготовления классического Лимончелло вам понадобятся 6-8 свежих лимонов, 1 л водки, 800 г сахара и 1 л воды. Начните с того, что вымойте лимоны, затем очистите их, удалив только желтую часть кожуры, старайтесь не затрагивать белую часть, так как она может придать напитку горький вкус. Полученную кожуру положите в стеклянную емкость и залейте водкой. Оставьте настаиваться в темном месте при комнатной температуре в течение 10-14 дней.
После этого приготовьте сироп: смешайте воду и сахар в кастрюле и доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем уберите сироп с огня и дайте ему остыть. После того как настойка готова, процедите ее через марлю или сито, чтобы удалить кожуру лимона. Добавьте охлажденный сироп к настойке и перемешайте. Напиток готов к употреблению, но для лучшего вкуса рекомендуется хранить его в холодильнике еще 4-5 дней.
| Рецепт 1 | Рецепт 2 | Примечание |
|---|---|---|
| Ингредиенты: | Ингредиенты: | Оба рецепта требуют использования свежих лимонов, но в первом рецепте также используется цедра, а во втором – лимонный сок. |
| 10 лимонов | 6 лимонов | |
| 1 литр водки | 1 бутылка водки (750 мл) | Водка должна быть хорошего качества, чтобы ликер получился вкусным. |
| 500 г сахара | 300 г сахара | Количество сахара можно регулировать по вкусу. |
| 1 стакан воды | 1 стакан воды | Вода должна быть фильтрованной или кипяченой. |
| Приготовление: | Приготовление: | Первый рецепт требует настаивания лимонов в водке в течение 2 недель, а второй – в течение 1 недели. |
| 1. Снять цедру с лимонов и нарезать ее тонкими полосками. | 1. Снять цедру с лимонов и натереть ее на мелкой терке. | |
| 2. Выжать сок из лимонов. | 2. Выжать сок из лимонов. | |
| 3. Смешать цедру, сок лимонов, водку и сахар в банке. | 3. Смешать цедру, сок лимонов, водку, сахар и воду в банке. | |
| 4. Закрыть банку и настаивать в темном месте в течение 2 недель, периодически встряхивая. | 4. Закрыть банку и настаивать в темном месте в течение 1 недели, периодически встряхивая. | |
| 5. Процедить ликер через марлю или сито. | 5. Процедить ликер через марлю или сито. | |
| 6. Разлить ликер по бутылкам и дать ему настояться еще в течение 1 месяца. | 6. Разлить ликер по бутылкам и дать ему настояться еще в течение 2 недель. | |
| 7. Подавать ликер охлажденным. | 7. Подавать ликер охлажденным. |
Кремовый Лимончелло
Кремовый Лимончелло” – это вариация на классический рецепт, которая добавляет в напиток нежную кремовую текстуру и слегка сладковатый вкус. Для приготовления кремового Лимончелло вам понадобятся те же основные ингредиенты, что и для классического: лимоны, спирт или водка, сахар и вода. Однако в этом случае добавляется еще и сливки, которые делают напиток более густым и кремообразным.
Процесс приготовления кремового Лимончелло начинается с того же этапа, что и у классического – нужно вымыть и очистить лимоны, затем извлечь из них цедру. После этого цедру следует залить спиртом или водкой и оставить настаиваться в течение нескольких дней. Затем приготовляется сироп из воды и сахара, который затем смешивается с настоявшимся лимонным спиртом. И, наконец, добавляются сливки, которые делают напиток кремообразным и придают ему особый вкус и аромат.
Кремовый Лимончелло обладает более нежным и мягким вкусом по сравнению с классическим вариантом, что делает его особенно привлекательным для любителей сладких и кремовых напитков. Этот вариант Лимончелло также отлично подходит для употребления в качестве десертного ликера или добавления в различные коктейли и десерты.
Интересные факты
-
Настоящий лимончелло (Limoncello) имеет географическое указание, то есть может быть произведен только в определенных районах Италии, включая Кампанию, Калабрию, Сицилию и Сардинию. Это означает, что лимончелло, произведенный в других регионах или странах, не может называться оригинальным итальянским.
-
Лимончелло традиционно подают охлажденным в качестве пищеварительного напитка или аперитива. Он также является популярным ингредиентом для приготовления десертов, таких как торты, мороженое и пирожные.
-
Лимончелло можно приготовить в домашних условиях, но это требует терпения и внимания к деталям. Процесс производства обычно занимает несколько недель, так как лимонам нужно время, чтобы отдать свой вкус и аромат спирту.
Частые вопросы
Какой ликер лимончелло лучше?
Оценивают не только вкусовые качества, но и технологию производства, дизайн. По итогам 2020 года наш ликер LIMONCELLO ROSSI D’ASIAGO получил в жесткой конкурентной борьбе награду как Лучший фруктовый итальянский ликёр.
Как пьют лимончелло в Италии?
Limoncello, как и большинство ликеров, является дижестивом. Его пьют только после еды и подают в качестве десерта, чтобы улучшить пищеварение. Напиток отличается высоким содержанием сахара (около 30%), и если его выпить перед трапезой, можно перебить аппетит.
Чем можно разбавить ликер лимончелло?
Лимончелло отлично «звучит» с соками из цитрусовых, которые подчеркивают его оригинальный горьковато-сладкий вкус. Смешивать напитки можно в равных частях или в соотношении 1:2 (одна часть ликера, две части сока). Обычная минеральная вода смягчит ликер и снизит его спиртуозность. Лимончелло «дружит» с чаем и кофе.
Почему лимончелло мутная?
Все эти разные системы содержат частицы или капельки в масштабе сотен нанометров что сопоставимо с длиной волны видимого света. Именно эти ‘неоднородности’ – крошечные количества твёрдого или жидкого вещества взвешенного в текучей среде – придают этим системам их мутный вид.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Выбирайте только спелые и качественные лимоны для приготовления лимончелло, так как от их качества зависит вкус напитка.
СОВЕТ №2
Не торопитесь сразу употреблять свежесделанный лимончелло, дайте ему настояться как минимум 2 недели, чтобы ароматы лимона и спирта хорошо смешались.
