Бородинская настойка – это не просто алкогольный напиток, это часть русской культуры и истории. В этой статье мы рассмотрим классический рецепт этого напитка, а также узнаем, как его можно использовать не только для употребления в чистом виде, но и в кулинарии, например, для пропитки хлеба. Если вы хотите узнать больше о традиционном рецепте бородинской настойки и о необычных способах ее применения, то эта статья для вас.
Классическая бородинская настойка на перловке
Бородинская настойка на перловке – это классический рецепт, который передается из поколения в поколение. Для приготовления этого напитка понадобятся следующие ингредиенты: ржаная мука, солод, мед, вода, дрожжи, корица, гвоздика, имбирь, лимонная кислота, водка. Сначала необходимо приготовить закваску из ржаной муки, солода, меда и воды, которую затем оставить на 3-4 дня для брожения. После этого в получившуюся закваску добавляют дрожжи, специи и водку, и оставляют настаиваться в темном месте на протяжении 2-3 недель. Готовую настойку процеживают и разливают в бутылки. Таким образом, классическая бородинская настойка на перловке обладает насыщенным вкусом и ароматом, идеально подходит для употребления в чистом виде или в качестве ингредиента для кулинарных экспериментов.
Рецепт
Для приготовления классической бородинской настойки на перловке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр ржаной муки
- 500 гр пшеничной муки
- 500 мл кипятка
- 200 мл закваски
- 10 гр соли
- 10 гр дрожжей
- 100 мл меда
- 100 мл ржаной закваски
- 100 мл воды
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. аниса
- 1 ст. л. кумина
- 1 ст. л. солода
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
Шаг 1: Приготовьте закваску. Смешайте 100 мл ржаной закваски, 100 мл воды и 100 гр ржаной муки. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 2: Приготовьте тесто. Смешайте 400 гр ржаной муки, 500 гр пшеничной муки, 500 мл кипятка, 200 мл закваски, 10 гр соли, 10 гр дрожжей, 100 мл меда, 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. аниса, 1 ст. л. кумина, 1 ст. л. солода, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли и 1 ст. л. растительного масла. Замесите тесто и оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
Шаг 3: Выпекайте хлеб. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выложите тесто в форму для выпечки и выпекайте 40-50 минут.
Шаг 4: Приготовьте настойку. В стеклянную банку налейте 500 мл водки и добавьте 2 ст. л. меда. Затем налейте 100 мл кипятка и добавьте 1 ст. л. сахара. Перемешайте и добавьте 1-2 ломтика бородинского хлеба. Настойте на темном месте 3-4 дня.
После этого настойка будет готова к употреблению.
| Свойство | Классическая Бородинская настойка | Бородинская настойка на хлебе |
|---|---|---|
| Вкус | Травяной, пряный, с нотками ржаного хлеба | Более мягкий и сладкий, с более выраженным вкусом хлеба |
| Аромат | Насыщенный, с нотками трав, пряностей и ржаного хлеба | Более мягкий и сладкий, с более выраженным ароматом хлеба |
| Цвет | Темно-коричневый, почти черный | Светло-коричневый |
| Крепость | 40-45% | 35-40% |
| Состав | Спирт, вода, сахар, травы и пряности (гвоздика, кориандр, душистый перец, мускатный орех, корица, кардамон), ржаной хлеб | Спирт, вода, сахар, травы и пряности (гвоздика, кориандр, душистый перец, мускатный орех, корица, кардамон), ржаной хлеб, изюм, мед |
| Способ приготовления | Травы и пряности заливаются спиртом и настаиваются в течение 2-3 недель, затем добавляется сахарный сироп и вода | Ржаной хлеб подсушивается и измельчается в крошку, затем заливается спиртом и настаивается в течение 2-3 недель, затем добавляется сахарный сироп, вода и изюм |
| Срок хранения | До 3 лет | До 2 лет |
Настойка на бородинском хлебе
Для приготовления настойки на бородинском хлебе потребуется несколько простых ингредиентов: бородинский хлеб, водка, сахар, корица, гвоздика, кардамон, имбирь. Сначала необходимо приготовить настойку на перловке, как описано выше. Затем возьмите небольшой кусок бородинского хлеба и нарежьте его на небольшие кусочки. Положите кусочки хлеба в банку или стеклянную бутылку и залейте их настойкой. Добавьте сахар и специи по вкусу. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться в темном месте при комнатной температуре на протяжении 2-3 недель. Периодически встряхивайте банку, чтобы хорошо смешать ингредиенты. По истечении времени настойка на бородинском хлебе будет готова к употреблению. Этот напиток обладает насыщенным ароматом и вкусом бородинского хлеба, идеально подходит для употребления в качестве дижестива или для приготовления коктейлей.
Читайте также:
Интересные факты
-
Бородинская настойка – это классический русский алкогольный напиток, который производится путем настаивания спирта на бородинском хлебе. Этот хлеб имеет характерный сладковато-пряный вкус и аромат, которые передаются настойке. Свое название бородино получила от знаменитого Бородинского сражения, произошедшего в 1812 году.
-
Помимо классической бородинской настойки, существует также вариант, который готовится на основе ржаного хлеба. Этот напиток имеет более насыщенный и темный цвет, а также более выраженный вкус и аромат. Ржаной хлеб придает настойке легкую горчинку и терпкость.
-
Бородинская настойка традиционно подается охлажденной в качестве аперитива или дижестива. Ее можно также использовать в качестве ингредиента для коктейлей. Наиболее популярным из них является коктейль “Бородинский кислый”, который готовится путем смешивания бородинской настойки с лимонным соком, сахарным сиропом и содовой.
Частые вопросы
Что за шарики на Бородинском хлебе?
В России кориандр используется с середины XIX века, самая известная форма его существования — семена кориандра в бородинском хлебе. В зеленом виде обычно называется кинзой и используется значительно меньше, правда, чем ближе к югу, тем больше.
Что входит в состав Бородинского хлеба?
Состав Мука ржаная обойная, мука пшеничная 2 сорта, мука ржаная обдирная, вода, сахар, солод, патока, соль, дрожжи, кориандр. Пищевая ценность (на 100г): Белки 7,0 г Жиры 1,2 г
Какой хлеб посыпают тмином?
Ингредиенты бородинского хлеба Главной отличительной особенностью этого изделия является посыпка из тмина и кориандра, причем кориандр вошел в основной состав хлеба сравнительно недавно, в 1933 году. Интересен и тот факт, что на самом деле в бородинском хлебе содержится всего лишь 15% ржаной муки.
Как настоять самогон на ржаных сухарях?
Очень простая в приготовлении настойка – 0,5 стакана ржаных сухарей необходимо залить 3-мя л спирта 40-45% и настаивать 14 дней. При желании можно добавить немного тмина или семечки кориандра. Готовый напиток имеет приятный аромат и коричневый оттенок.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Попробуйте добавить Бородинскую настойку в выпечку, например, в тесто для пряников или кексов. Это придаст десерту уникальный аромат и вкус.
СОВЕТ №2
Используйте Бородинскую настойку для приготовления коктейлей. Смешайте ее с газировкой, лимонным соком или другими ингредиентами, чтобы создать освежающий и ароматный напиток.
