Амароне (Amarone) – «горчайшее» итальянское вино

Вино Амароне (Amarone) – это одно из самых уникальных итальянских вин, обладающее богатым вкусом и особыми характеристиками. Это вино, которое вызывает множество эмоций и ассоциаций благодаря своей сложной природе и истории производства. В данной статье мы рассмотрим особенности этого напитка, его характеристики и способы наслаждения им, что позволит вам глубже понять и оценить этот “горчайший” амбарный напиток.

История

История Амароне (Amarone) уходит корнями в древние времена. Это вино было создано в регионе Венето в северной Италии. По легенде, Амароне возник в результате случайного открытия. В середине 20-го века один из виноделов забыл про некоторые свои виноградные грозди, которые подсохли и окислились. Вместо того, чтобы выбросить урожай, он решил использовать его для производства вина. Так появился Амароне, вино с особым характером и вкусом. С тех пор производство этого напитка стало традицией в регионе Венето, и Амароне стал одним из самых узнаваемых итальянских вин.

Что такое [АМАРОНЕ]? Самое важное о легендарном итальянском Amarone за 5 минут

Регионы производства

Регионы производства вина Амароне расположены в итальянском регионе Венето, в провинции Верона. Основные районы, где производится это уникальное вино, включают Вальполичеллу, Фумано, Марантега, Неграр и Сант’Амброджо. Эти районы имеют идеальные климатические условия и почвы для выращивания винограда сортов Корвина, Рондинелла и Молинара, которые являются основными компонентами для производства Амароне. Виноградники расположены на холмах, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха и солнечное освещение, что в свою очередь благоприятно влияет на качество урожая и, соответственно, на качество вина. Важно отметить, что именно эти уникальные природные условия делают регион Вальполичелла идеальным местом для производства вина Амароне.

Интересные факты

1. Амароне (Amarone) – это уникальное итальянское красное вино, которое производится из подвяленного винограда. Виноград собирают поздно осенью, когда он уже перезрел и начал увядать, а затем высушивают на специальных стеллажах в течение нескольких месяцев. Благодаря этому виноград теряет часть влаги и концентрирует сахар и ароматические вещества.

2. Амароне – это очень крепкое вино, с высоким содержанием алкоголя (15-16%). Вино обладает насыщенным, бархатистым вкусом с нотами сухофруктов, шоколада и специй. Амароне прекрасно сочетается с блюдами из мяса, дичи и сырами.

3. Амароне производят в регионе Венето, на северо-востоке Италии. Наиболее известными производителями Амароне являются хозяйства Bolla, Allegrini, Masi и Tommasi.

Амароне

Технология приготовления

Технология приготовления вина Амароне (Amarone) является одной из самых уникальных и сложных в мире виноделия. Она начинается с тщательного отбора винограда, который происходит вручную, чтобы исключить недозрелые и поврежденные ягоды. После этого виноград высушивается на специальных поддонах в течение 3-4 месяцев, чтобы уменьшить влагу и увеличить концентрацию сахара.

Затем происходит процесс брожения, который длится дольше, чем у обычных вин, и происходит без добавления дрожжей. Это позволяет вину развивать более сложные ароматы и вкусовые качества. После брожения вино выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, что придает ему богатство и глубину вкуса.

Интересно, что технология производства вина Амароне включает в себя также специальный метод смешивания вин разных лет, чтобы создать более сложный и гармоничный вкус. Этот процесс требует большого мастерства и опыта со стороны виноделов, именно поэтому производство вина Амароне является настоящим искусством.

Разница между Амароне и другими винами из Вальпоничеллы

Амароне отличается от других вин из Вальполичеллы не только своим происхождением, но и способом производства. В отличие от обычных вин, Амароне изготавливается из высушенных виноградных ягод, что придает ему более насыщенный вкус и аромат. Этот процесс, известный как “аппассименто”, позволяет сократить количество воды в ягодах, увеличивая концентрацию сахара и других веществ. Благодаря этому, Амароне обладает более высоким содержанием алкоголя и глубоким, насыщенным вкусом.

Также стоит отметить, что в отличие от других вин из региона, Амароне проходит более длительный процесс ферментации и выдержки, что придает ему особую структуру и богатство вкуса. Это вино обычно выдерживается в дубовых бочках в течение нескольких лет, что придает ему более сложные и глубокие ноты.

Таким образом, разница между Амароне и другими винами из Вальполичеллы заключается в способе производства, выдержке и концентрации вкуса, делая его одним из самых уникальных и выдающихся вин в мире.

Из чего делают Амароне (Amarone) и что такое Вальполичелла (Valpolicella).

Характеристики Амароне

Амароне – это вино с высоким содержанием алкоголя, обладающее богатым вкусом и уникальными характеристиками. Оно отличается глубоким красным цветом, насыщенным ароматом и насыщенным вкусом. Характеристики этого вина включают в себя высокую концентрацию сахара и танинов, что придает ему особую плотность и насыщенность. Амароне обладает длительным послевкусием, в котором проявляются оттенки спелых фруктов, пряностей и даже нюансы какао.

Это вино обычно имеет высокий уровень кислотности, что придает ему стойкость и возможность долгого хранения. Характеристики Амароне также включают в себя его способность к эволюции в бутылке, при этом вино приобретает более сложные и глубокие вкусовые ноты со временем.

Интересно, что Амароне часто сравнивают с другим итальянским вином – Рипассо. Однако, в отличие от Рипассо, Амароне обладает более высоким содержанием сахара и алкоголя, что придает ему более насыщенный и мощный вкус. Также стоит отметить, что процесс производства Амароне требует более длительного периода выдержки, что влияет на его характеристики и вкусовые качества.

Важной характеристикой Амароне является его способность к хранению и созреванию. Это вино может сохранять свои качества и развивать новые вкусовые оттенки в течение десятилетий, что делает его предметом коллекционирования и ценным артефактом для ценителей виноделия.

Цена

Цена вина Амароне может значительно варьироваться в зависимости от производителя, региона и качества. Обычно цена за бутылку этого престижного вина начинается от 30-40 евро и может достигать нескольких сотен евро за бутылку для самых редких и высококачественных вариантов. Это делает Амароне одним из самых дорогих итальянских вин.

Цена вина Амароне обусловлена не только его высоким качеством, но и особенностями производства. Для производства этого вина используются только лучшие кластеры винограда, которые собирают вручную и подвергают длительной сушке. Этот процесс требует больших затрат времени и труда, что также влияет на цену вина.

Кроме того, вина Амароне часто выдерживают в бочках из дуба, что также добавляет к его стоимости. Однако, цена вина Амароне оправдывается его уникальным вкусом, богатством ароматов и способностью храниться на протяжении десятилетий, что делает его отличным выбором для коллекционирования и наслаждения в течение многих лет.

Частые вопросы

Как пить Амароне?

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2006 Гастрономия: Вино отлично сочетается с обильными мясными блюдами и блюдами из дичи, а также пикантными сырами вроде острой горгонзолы. Вино является прекрасным дополнением к экзотическим блюдам восточной и азиатской кухни.

Что значит Амароне?

Название «Амароне» происходит от итальянского прилагательного amaro («горький») и отсылает к характерному вкусовому параметру, отличающему это вино от сладкого бархатистого вкуса Речото — вина, которому Амароне обязано своим происхождением и которое делают из тех же сортов винограда.

Где делают Амароне?

Amarone della Valpolicella, вен. Amaron de ła Valpołexeła) — итальянское красное сухое вино высшей категории качества DOCG, производимое в области Венето, в винодельческом регионе Вальполичелла. Одно из самых элитных и дорогих вин Италии, производится методом «заизюмливания» винограда.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При выборе Амароне обратите внимание на марку и производителя. Итальянские винодельни часто имеют свои уникальные методы производства, что может повлиять на вкус и качество вина.

СОВЕТ №2

При подаче Амароне учтите, что это вино отлично сочетается с сырами, мясными блюдами и темным шоколадом. Попробуйте разные варианты сочетаний, чтобы найти свою идеальную пару.